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Zarter Schmorbraten mit Bratapfel – Rustikal & Besonders

Dieser Schmorbraten mit Bratapfel vereint zart geschmortes Fleisch mit der fruchtigen Süße von Äpfeln. Die Kombination aus herzhaftem Bratensaft und aromatisch gefülltem Bratapfel verleiht dem Gericht eine festliche Note – perfekt für besondere Anlässe oder ein Sonntagsessen mit Familie.
Zarter Schmorbraten mit Bratapfel – Rustikal & Besonders

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180 min.

600 Kalorien

Rezept Beschreibung

Dieser Schmorbraten mit Bratapfel vereint zart geschmortes Fleisch mit der fruchtigen Süße von Äpfeln. Die Kombination aus herzhaftem Bratensaft und aromatisch gefülltem Bratapfel verleiht dem Gericht eine festliche Note – perfekt für besondere Anlässe oder ein Sonntagsessen mit Familie.

  • 1000 g. Rinderbraten
  • 500 ml Rinderbrühe
  • 250 ml Rotwein
  • 100 g. Sellerie
  • 3 Stk. Apfel
  • 2 Stk. Zwiebeln
  • 2 Stk. Karotten
  • 2 Zweig Thymian
  • 1 Stk. Lorbeerblatt
  • 1 TL. Salz
  • 0.5 TL. Pfeffer

Zubereitung :

Vorbereitung: - Den Rinderbraten unter fließendem Wasser abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und von allen Seiten mit Salz und Pfeffer einreiben. - Die Zwiebeln schälen und grob würfeln. - Die Karotten und den Sellerie schälen und ebenfalls in grobe Stücke schneiden. - Die Äpfel waschen, halbieren und das Kerngehäuse mit einem Löffel oder Ausstecher entfernen. - Rinderbrühe und Rotwein abmessen und bereitstellen. Zubereitung: - Etwas Öl in einem großen Bräter erhitzen. - Den gewürzten Rinderbraten hineinlegen und von allen Seiten scharf anbraten, bis sich eine goldbraune Kruste bildet. - Den Braten aus dem Bräter nehmen und beiseitestellen. - Nun die vorbereiteten Zwiebeln, Karotten und Selleriestücke in den Bräter geben und unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. - Mit dem Rotwein ablöschen und einige Minuten köcheln lassen, damit der Alkohol verdampft und die Flüssigkeit leicht eindickt. - Die Rinderbrühe hinzufügen und den Braten zurück in den Bräter legen. - Thymian und Lorbeerblatt in die Flüssigkeit geben. - Den Bräter abdecken (z. B. mit Deckel oder Alufolie) und alles bei mittlerer Hitze ca. 2 Stunden schmoren lassen. Zwischendurch den Braten immer wieder mit etwas Sauce übergießen. - Nach etwa 1,5 Stunden die vorbereiteten Apfelhälften mit in den Bräter geben und die letzten 30 Minuten mitgaren lassen. Servieren: - Den Rinderbraten in Scheiben schneiden und zusammen mit den Bratäpfeln und dem geschmorten Gemüse auf Tellern anrichten. - Etwas Sauce darübergeben und servieren.

  • Carbohydrates 7.68 g.
    Proteins 1.44 g.
    Fat 0.32 g.
    Roughage 4.8 g.
    Vitamin A 1336 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 8 mg
    Calcium 56 mg
    Iron 0.64 mg
    Zinc 0.48 mg
    Carbohydrates 7.68 g.
    Proteins 0.96 g.
    Fat 0.32 g.
    Roughage 4.8 g.
    Vitamin A 1363.2 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 4.8 mg
    Calcium 38.4 mg
    Iron 0.64 mg
    Zinc 0.48 mg
  • Carbohydrates 12.58 g.
    Proteins 1.87 g.
    Fat 0.17 g.
    Roughage 3.23 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 11.9 mg
    Calcium 39.1 mg
    Iron 0.51 mg
    Zinc 0.34 mg
  • Carbohydrates 1.5 g.
    Proteins 5 g.
    Fat 2.5 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 5 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 25 mg
    Iron 0.5 mg
    Zinc 1 mg
  • Carbohydrates 6.5 g.
    Proteins 0.25 g.
    Fat 0 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 20 mg
    Iron 1.25 mg
    Zinc 0.25 mg
  • Carbohydrates 0.65 g.
    Proteins 0.11 g.
    Fat 0.03 g.
    Roughage 0.26 g.
    Vitamin A 0.27 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.21 mg
    Calcium 4.37 mg
    Iron 0.1 mg
    Zinc 0.01 mg
  • Carbohydrates 1.28 g.
    Proteins 0.18 g.
    Fat 0.15 g.
    Roughage 0.74 g.
    Vitamin A 7.6 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 1 mg
    Calcium 37.8 mg
    Iron 2.47 mg
    Zinc 0.12 mg

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