Zubereitung :

Zutaten für die Burgerbrötchen
   - Dinkelmehl    - Trockenhefe    - Pflanzliche Milch    - Olivenöl    - Zucker    - Salz Zutaten für die Jackfruit-Füllung
   - Jackfruit aus der Dose (in Salzlake oder Wasser)    - Zwiebel    - Knoblauch    - Olivenöl    - Paprikapulver    - Rauchpaprika    - BBQ-Sauce Zutaten für die BBQ-Sauce
   - Tomatenmark    - Apfelessig    - Ahornsirup    - Senf    - Sojasauce    - Rauchpaprika Zutaten für den Belag
   - Rotkraut (fein geschnitten)    - Gurkenscheiben    - Pflanzliche Mayonnaise Schritt 1: Burgerbrötchen backen
Dinkelmehl, Trockenhefe, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Pflanzliche Milch und Olivenöl hinzufügen, zu einem glatten Teig kneten. Teig 30 Minuten gehen lassen, dann Brötchen formen und bei 180 °C (Umluft) ca. 20 Minuten backen. Schritt 2: Jackfruit vorbereiten
Jackfruit abgießen, spülen und mit einer Gabel in Fasern zerteilen. Zwiebel und Knoblauch hacken, in Olivenöl glasig braten. Jackfruit hinzufügen, mit Paprikapulver und Rauchpaprika würzen, ca. 5 Minuten anbraten. BBQ-Sauce untermischen und die Mischung weitere 10 Minuten köcheln lassen. Schritt 3: BBQ-Sauce herstellen
Tomatenmark, Apfelessig, Ahornsirup, Senf, Sojasauce und Rauchpaprika in einer Schüssel verrühren. Optional: Die Sauce leicht erwärmen, um die Aromen zu intensivieren. Schritt 4: Burger zusammenstellen
Burgerbrötchen aufschneiden und mit pflanzlicher Mayonnaise bestreichen. Rotkraut, BBQ-Jackfruit und Gurkenscheiben schichten. Mit der oberen Brötchenhälfte abschließen und servieren.