Zubereitung :

1. Die Achiote-Paste mit Orangensaft, Limettensaft, Essig und Gewürzen vermischen.
2. Den Schweinebauch in große Stücke schneiden und in der Marinade einlegen. Mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren.
3. Den Backofen auf 160°C vorheizen.
4. Das marinierte Schweinefleisch in Bananenblätter einwickeln. Alternativ können Sie Backpapier verwenden.
5. Das eingewickelte Fleisch in einen Bräter legen und abdecken.
6. Für etwa 4 Stunden im Ofen garen, bis das Fleisch zart und saftig ist.
7. Das Fleisch zerkleinern und mit frischen Tortillas, eingelegten Zwiebeln und Salsa servieren.