Zubereitung :

1. Das Rindfleisch in einem großen Topf mit Wasser, Zwiebeln, Knoblauch und Lorbeerblättern kochen, bis es weich ist. Das Fleisch herausnehmen, zerkleinern und beiseite stellen.
2. Getrocknete Chilischoten in Wasser einweichen, dann pürieren und durch ein Sieb streichen, um eine glatte Sauce zu erhalten.
3. Die Chilisauce in den Topf geben und mit Hominy und dem zerkleinerten Rindfleisch vermischen. Alles zusammen köcheln lassen.
4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Das Pozole in Schüsseln servieren und mit frischem Salat, Radieschen, Zwiebeln und Limettenspalten garnieren.