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Veganes Spargelragout mit Tofu

Ein leichtes und gesundes Ragout aus frischem Spargel und Tofu, verfeinert mit einer cremigen, pflanzlichen Sauce. Perfekt für ein veganes Mittag- oder Abendessen.<br>Serviert mit Reis oder Quinoa.
Veganes Spargelragout mit Tofu

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35 min.

280 Kalorien

Rezept Beschreibung

Ein leichtes und gesundes Ragout aus frischem Spargel und Tofu, verfeinert mit einer cremigen, pflanzlichen Sauce. Perfekt für ein veganes Mittag- oder Abendessen.
Serviert mit Reis oder Quinoa.

  • 300 g. Tomaten
  • 200 g. Tofu
  • 2 EL. Pflanzliche Butter
  • 2 EL. Mehl
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml Vegane Sahne
  • 2 EL. Öl
  • 1 TL. Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 EL. Zitronensaft

Zubereitung :

1. Den weißen Spargel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Den Tofu in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
3. In derselben Pfanne die pflanzliche Butter schmelzen und das Mehl einrühren, um eine Mehlschwitze zu erstellen.
4. Die Gemüsebrühe und die pflanzliche Sahne langsam einrühren, bis eine glatte Sauce entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
5. Den Spargel und den Tofu in die Sauce geben und alles gut vermengen.
6. Heiß servieren, idealerweise mit Reis oder Quinoa.