Zubereitung :

Vorbereitung: - Pancetta in kleine Stücke schneiden. - Die Eigelbe in einer Schüssel verquirlen. - Parmesan reiben. - Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Pancetta anbraten: - Pancetta in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten. - Unter gelegentlichem Wenden knusprig braten. - Auf einem Teller beiseite stellen. Béchamelsauce zubereiten: - Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. - Mehl einrühren und unter ständigem Rühren anschwitzen, bis eine leicht goldene Paste entsteht. - Nach und nach Milch einrühren, dabei ständig rühren, um Klümpchen zu vermeiden. - Die Sauce unter Rühren weiter köcheln lassen, bis sie glatt und cremig ist. Eigelb-Sahne-Mischung vorbereiten: - Die verquirlten Eigelbe mit Parmesan und Sahne vermengen. - Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lasagne schichten: - Eine Auflaufform bereitstellen. - Eine Schicht Lasagneblätter in die Form legen. - Eine Schicht knusprige Pancetta darauf verteilen. - Eine dünne Schicht Béchamelsauce darüber geben. - Etwas von der Eigelb-Sahne-Mischung gleichmäßig verteilen. - Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, dabei mit einer Schicht Eigelb-Sahne-Mischung abschließen. Backen und Servieren: - Die Lasagne in den vorgeheizten Ofen geben. - Etwa 30-35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. - Vor dem Servieren kurz ruhen lassen. - Mit frischem Basilikum garnieren und servieren.