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Osso Buco

Osso Buco ist ein traditionelles italienisches Gericht aus geschmorten Kalbshaxen, das mit Gremolata und einer Beilage aus cremiger Polenta serviert wird. Dieses Gericht ist perfekt für festliche Anlässe und begeistert durch seinen intensiven Geschmack.
Osso Buco

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150 min.

500 pro Portion Kalorien

Rezept Beschreibung

Osso Buco ist ein traditionelles italienisches Gericht aus geschmorten Kalbshaxen, das mit Gremolata und einer Beilage aus cremiger Polenta serviert wird. Dieses Gericht ist perfekt für festliche Anlässe und begeistert durch seinen intensiven Geschmack.

  • 800 g. Kalbshaxen
  • 400 ml Rinderbrühe
  • 200 ml Weißwein
  • 5 g. Zitronenschale
  • 3 Stk. Knoblauchzehen
  • 2 EL. Olivenöl
  • 2 Stk. Karotten
  • 2 Stk. Selleriestangen
  • 1 Stk. Zwiebeln
  • 1 TL. Thymian
  • 1 TL. Salz
  • 0.5 Bund Petersilie
  • 0.5 TL. Pfeffer

Zubereitung :

Vorbereitung: - Die Zwiebel fein hacken. - Die Karotten in ca. 1 cm große Würfel schneiden. - Die Selleriestangen fein hacken. - Die Knoblauchzehen fein hacken. Fleisch anbraten: - Das Olivenöl in einem großen Schmortopf erhitzen und die Kalbshaxen bei mittlerer Hitze von allen Seiten goldbraun anbraten. - Das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen. Gemüse anbraten: - Die gehackte Zwiebel, die gewürfelten Karotten und den Sellerie in den Topf geben und anbraten, bis sie weich sind. - Den gehackten Knoblauch und den Thymian hinzufügen und kurz weiterbraten. Flüssigkeit hinzufügen: - Den Weißwein und die Rinderbrühe hinzufügen und gut umrühren. - Die Kalbshaxen zurück in den Topf geben. Schmoren lassen: - Den Deckel auf den Topf setzen und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Finale Zubereitung: - Vor dem Servieren mit Gremolata (frische Petersilie, Zitronenschale und Knoblauch) garnieren. - Mit cremiger Polenta servieren.

  • Carbohydrates 0 g.
    Proteins 0 g.
    Fat 20 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 0.2 mg
    Iron 0.12 mg
    Zinc 0 mg
    Carbohydrates 0 g.
    Proteins 0 g.
    Fat 20 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 0.2 mg
    Iron 0.12 mg
    Zinc 0 mg
  • Carbohydrates 7.68 g.
    Proteins 1.44 g.
    Fat 0.32 g.
    Roughage 4.8 g.
    Vitamin A 1336 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 8 mg
    Calcium 56 mg
    Iron 0.64 mg
    Zinc 0.48 mg
    Carbohydrates 7.68 g.
    Proteins 0.96 g.
    Fat 0.32 g.
    Roughage 4.8 g.
    Vitamin A 1363.2 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 4.8 mg
    Calcium 38.4 mg
    Iron 0.64 mg
    Zinc 0.48 mg
  • Carbohydrates 6.29 g.
    Proteins 0.94 g.
    Fat 0.09 g.
    Roughage 1.61 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 5.95 mg
    Calcium 19.55 mg
    Iron 0.26 mg
    Zinc 0.17 mg
  • Carbohydrates 1.2 g.
    Proteins 4 g.
    Fat 2 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 4 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 20 mg
    Iron 0.4 mg
    Zinc 0.8 mg
  • Carbohydrates 3.04 g.
    Proteins 0.96 g.
    Fat 0.08 g.
    Roughage 0.32 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.75 mg
    Calcium 27.15 mg
    Iron 0.26 mg
    Zinc 0.18 mg
  • Carbohydrates 5 g.
    Proteins 0.2 g.
    Fat 0 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 18 mg
    Iron 0.6 mg
    Zinc 0.2 mg
  • Carbohydrates 0.03 g.
    Proteins 0.02 g.
    Fat 0 g.
    Roughage 0.02 g.
    Vitamin A 2.1 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.42 mg
    Calcium 0.69 mg
    Iron 0.03 mg
    Zinc 0 mg
  • Carbohydrates 0.65 g.
    Proteins 0.11 g.
    Fat 0.03 g.
    Roughage 0.26 g.
    Vitamin A 0.27 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.21 mg
    Calcium 4.37 mg
    Iron 0.1 mg
    Zinc 0.01 mg
  • Carbohydrates 1.28 g.
    Proteins 0.18 g.
    Fat 0.15 g.
    Roughage 0.74 g.
    Vitamin A 7.6 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 1 mg
    Calcium 37.8 mg
    Iron 2.47 mg
    Zinc 0.12 mg

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