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Jackfruit-Cashew-Curry

Jackfruit-Cashew-Curry ist ein cremiges und nahrhaftes Gericht, das die zarte Textur von Jackfruit mit knusprigen Cashewkernen kombiniert. Die Mischung aus Gewürzen und Kokosmilch macht dieses Curry besonders aromatisch.

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45 min.

500 Kalorien

Rezept Beschreibung

Jackfruit-Cashew-Curry ist ein cremiges und nahrhaftes Gericht, das die zarte Textur von Jackfruit mit knusprigen Cashewkernen kombiniert. Die Mischung aus Gewürzen und Kokosmilch macht dieses Curry besonders aromatisch.

  • 500 g. Jackfruit
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 400 ml Kokosmilch
  • 100 g. Cashewkerne
  • 30 ml Öl
  • 30 g. Koriander
  • 2 Stk. Knoblauchzehen
  • 1 Stk. Zwiebeln
  • 1 EL. Ingwer
  • 1 TL. Kurkuma
  • 1 TL. Kreuzkümmel
  • 1 Prise Salz
  • 0.5 TL. Pfeffer

Zubereitung :

Vorbereitung: - Die Jackfruit abtropfen lassen und in kleine Stücke zerteilen. - Die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer fein hacken. Gewürze anbraten: - Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. - Die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer in die Pfanne geben und anbraten, bis sie weich sind. Jackfruit und Cashewkerne hinzufügen: - Die Jackfruit in die Pfanne geben und mit Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander, Salz und Pfeffer würzen. - Die Cashewkerne hinzufügen und kurz anrösten. Flüssigkeit hinzufügen: - Die Kokosmilch und die Gemüsebrühe in die Pfanne geben und gut umrühren. - Zum Kochen bringen. Köcheln lassen: - Das Curry 20 Minuten köcheln lassen, bis die Jackfruit weich ist und die Aromen gut durchgezogen sind. Finale Zubereitung: - Mit frischem Koriander garnieren. - Direkt servieren.

  • Carbohydrates 6.29 g.
    Proteins 0.94 g.
    Fat 0.09 g.
    Roughage 1.61 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 5.95 mg
    Calcium 19.55 mg
    Iron 0.26 mg
    Zinc 0.17 mg
  • Carbohydrates 2.03 g.
    Proteins 0.64 g.
    Fat 0.05 g.
    Roughage 0.21 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.5 mg
    Calcium 18.1 mg
    Iron 0.17 mg
    Zinc 0.12 mg
  • Carbohydrates 2.5 g.
    Proteins 2 g.
    Fat 0.5 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 10 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 5 mg
    Calcium 25 mg
    Iron 0.5 mg
    Zinc 0.5 mg
  • Carbohydrates 10.8 g.
    Proteins 6.4 g.
    Fat 84 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 8 mg
    Calcium 52 mg
    Iron 6.4 mg
    Zinc 2.8 mg
  • Carbohydrates 0.65 g.
    Proteins 0.11 g.
    Fat 0.03 g.
    Roughage 0.26 g.
    Vitamin A 0.27 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.21 mg
    Calcium 4.37 mg
    Iron 0.1 mg
    Zinc 0.01 mg

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