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Kürbis-Ragout

Ein herzhaftes Kürbis-Ragout, das mit zartem Kürbis, Kartoffeln und einer würzigen Tomatensoße zubereitet wird. Perfekt als wärmendes Herbstgericht.

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45 min.

Kalorien gesamt : 244

Kalorien pro Portion : 244

Rezept Beschreibung

Ein herzhaftes Kürbis-Ragout, das mit zartem Kürbis, Kartoffeln und einer würzigen Tomatensoße zubereitet wird. Perfekt als wärmendes Herbstgericht.

Dieses Rezept ist für Personen.
  • 250 g. Kürbis
  • 125 ml Gemüsebrühe
  • 1 Stk. Kartoffeln
  • 0.5 EL. Tomatenmark
  • 0.5 Stk. Knoblauchzehen
  • 0.3 Stk. Zwiebeln
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung :

Vorbereitung: - **Hokkaido-Kürbis**: Waschen, entkernen und in Würfel schneiden (Schale kann mitgegessen werden). - **Butternut-Kürbis**: Schälen, entkernen und in Würfel schneiden. - Die Kartoffeln schälen und ebenfalls in Würfel schneiden. - Die Zwiebeln schälen und fein hacken. - Den Knoblauch schälen und fein hacken. - Falls frische Kräuter verwendet werden: Die Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Gemüse anbraten: - In einem großen Topf etwas Öl erhitzen. - Die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch darin anschwitzen, bis sie glasig sind. - Die Kürbis- und Kartoffelwürfel hinzufügen und kurz mitbraten. Würzen und köcheln lassen: - Das Tomatenmark und die Gewürze einrühren. - Mit Gemüsebrühe ablöschen und gut umrühren. - Alles etwa 20–30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Finale Zubereitung: - Mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken. - Vor dem Servieren mit frischen Kräutern garnieren. - Direkt genießen.

  • Carbohydrates 13.09 g.
    Proteins 1.7 g.
    Fat 0.09 g.
    Roughage 1.87 g.
    Vitamin A 0.85 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 14.45 mg
    Calcium 9.35 mg
    Iron 0.34 mg
    Zinc 0.26 mg
  • Carbohydrates 1.89 g.
    Proteins 0.28 g.
    Fat 0.03 g.
    Roughage 0.48 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 1.78 mg
    Calcium 5.86 mg
    Iron 0.08 mg
    Zinc 0.05 mg
  • Carbohydrates 0.51 g.
    Proteins 0.16 g.
    Fat 0.01 g.
    Roughage 0.05 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.12 mg
    Calcium 4.53 mg
    Iron 0.04 mg
    Zinc 0.03 mg
  • Carbohydrates 1.83 g.
    Proteins 0.48 g.
    Fat 0.05 g.
    Roughage 0.37 g.
    Vitamin A 42 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 2.2 mg
    Calcium 3.8 mg
    Iron 0.22 mg
    Zinc 0.04 mg
  • Carbohydrates 0.62 g.
    Proteins 0.5 g.
    Fat 0.12 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 2.5 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 1.25 mg
    Calcium 6.25 mg
    Iron 0.12 mg
    Zinc 0.12 mg
  • Carbohydrates 0.65 g.
    Proteins 0.11 g.
    Fat 0.03 g.
    Roughage 0.26 g.
    Vitamin A 0.27 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.21 mg
    Calcium 4.37 mg
    Iron 0.1 mg
    Zinc 0.01 mg
  • Carbohydrates 11 g.
    Proteins 4 g.
    Fat 0.25 g.
    Roughage 5 g.
    Vitamin A 1065 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 22.5 mg
    Calcium 52.5 mg
    Iron 2.5 mg
    Zinc 1 mg

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