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Kürbis-Risotto mit Butternut-Kürbis

Ein cremiges Risotto mit zartem Butternut-Kürbis, perfekt als wärmendes Hauptgericht im Herbst.

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45 min.

Kalorien gesamt : 392

Kalorien pro Portion : 392

Rezept Beschreibung

Ein cremiges Risotto mit zartem Butternut-Kürbis, perfekt als wärmendes Hauptgericht im Herbst.

Dieses Rezept ist für Personen.
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 120 g. Butternut-Kürbis
  • 60 g. Risotto-Reis
  • 10 g. Parmesan
  • 0.4 EL. Butter
  • 0.2 Stk. Zwiebeln
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung :

Vorbereitung: - Den Butternut-Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. - Die Zwiebeln schälen und fein hacken. - Falls frische Kräuter verwendet werden: Die Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. - Die Gemüsebrühe erhitzen und warm halten. Risotto zubereiten: - In einem Topf die Butter schmelzen. - Die gehackten Zwiebeln darin anschwitzen, bis sie glasig sind. - Den Risottoreis hinzufügen und unter ständigem Rühren anschwitzen, bis er glasig wird. Flüssigkeit hinzufügen: - Nach und nach die heiße Gemüsebrühe in kleinen Mengen dazugeben. - Dabei regelmäßig rühren, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Kürbis garen: - Die Kürbiswürfel hinzufügen und weiter köcheln lassen, bis das Risotto cremig und der Kürbis weich ist. Finale Zubereitung: - Mit Salz, Pfeffer und Parmesan abschmecken. - Vor dem Servieren mit frischen Kräutern bestreuen. - Direkt genießen.

  • Carbohydrates 1.26 g.
    Proteins 0.19 g.
    Fat 0.02 g.
    Roughage 0.32 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 1.19 mg
    Calcium 3.91 mg
    Iron 0.05 mg
    Zinc 0.03 mg
  • Carbohydrates 0.09 g.
    Proteins 3.58 g.
    Fat 2.86 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 27 µg
    Vitamin D 0.03 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 120 mg
    Iron 0.09 mg
    Zinc 0.35 mg
  • Carbohydrates 0.07 g.
    Proteins 0.06 g.
    Fat 8.2 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 80 µg
    Vitamin D 0.15 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 1.8 mg
    Iron 0.01 mg
    Zinc 0.01 mg
  • Carbohydrates 12.72 g.
    Proteins 1.2 g.
    Fat 0.12 g.
    Roughage 2.4 g.
    Vitamin A 669.6 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 25.2 mg
    Calcium 40.8 mg
    Iron 0.84 mg
    Zinc 0.24 mg
  • Carbohydrates 1 g.
    Proteins 0.8 g.
    Fat 0.2 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 4 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 2 mg
    Calcium 10 mg
    Iron 0.2 mg
    Zinc 0.2 mg
  • Carbohydrates 0.65 g.
    Proteins 0.11 g.
    Fat 0.03 g.
    Roughage 0.26 g.
    Vitamin A 0.27 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.21 mg
    Calcium 4.37 mg
    Iron 0.1 mg
    Zinc 0.01 mg

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