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Rinderbraten à la Lyonnaise – Zart geschmort mit Zwiebeln und Rotwein nach Lyoner Art

Ein klassisches französisches Rindfleischgericht, bei dem Rinderbraten in einer herzhaften Sauce mit karamellisierten Zwiebeln geschmort wird. Perfekt für ein reichhaltiges Abendessen.

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150 min.

Kalorien gesamt : 942

Kalorien pro Portion : 942

Rezept Beschreibung

Ein klassisches französisches Rindfleischgericht, bei dem Rinderbraten in einer herzhaften Sauce mit karamellisierten Zwiebeln geschmort wird. Perfekt für ein reichhaltiges Abendessen.

Dieses Rezept ist für Personen.
  • 250 g. Rinderbraten
  • 75 ml Rinderbrühe
  • 50 ml Weißwein
  • 1 TL. Thymian
  • 1 Prise Zucker
  • 0.8 Stk. Zwiebeln
  • 0.5 EL. Butter
  • 0.5 EL. Olivenöl
  • 0.3 Stk. Lorbeerblätter
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung :

Vorbereitung: - Den Rinderbraten aus dem Kühlschrank nehmen und etwa 30 Minuten auf Raumtemperatur kommen lassen. - Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. - Den Weißwein und die Rinderbrühe abmessen und bereitstellen. - Die Butter und die frischen Kräuter zum Garnieren bereithalten. Rinderbraten anbraten: - Das Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Schmortopf erhitzen. - Den Rinderbraten rundum scharf anbraten, bis er eine goldbraune Kruste hat. - Herausnehmen und beiseitestellen. Zwiebeln karamellisieren: - Die Zwiebeln in dieselbe Pfanne geben und bei mittlerer bis niedriger Hitze langsam anbraten. - Eine Prise Salz und eine Prise Zucker hinzufügen, um den Karamellisierungsvorgang zu unterstützen. - Die Zwiebeln unter gelegentlichem Rühren etwa 15–20 Minuten schmoren lassen, bis sie goldbraun und süßlich sind. Sauce zubereiten: - Den Weißwein und die Rinderbrühe hinzufügen und alles aufkochen lassen. - Mit Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt und einer Prise Thymian würzen, um die Aromen zu intensivieren. Schmoren: - Den Rinderbraten zurück in die Pfanne legen. - Bei schwacher Hitze mit geschlossenem Deckel etwa 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Sauce verfeinern: - Die Butter in die Sauce einrühren, um sie geschmeidig zu machen. Servieren: - Mit frischen Kräutern garnieren. - In Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren. - Genießen!

  • Carbohydrates 0 g.
    Proteins 0 g.
    Fat 5 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 0.05 mg
    Iron 0.03 mg
    Zinc 0 mg
    Carbohydrates 0 g.
    Proteins 0 g.
    Fat 5 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 0.05 mg
    Iron 0.03 mg
    Zinc 0 mg
  • Carbohydrates 5.03 g.
    Proteins 0.75 g.
    Fat 0.07 g.
    Roughage 1.29 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 4.76 mg
    Calcium 15.64 mg
    Iron 0.2 mg
    Zinc 0.14 mg
  • Carbohydrates 0.22 g.
    Proteins 0.75 g.
    Fat 0.38 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0.75 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 3.75 mg
    Iron 0.08 mg
    Zinc 0.15 mg
  • Carbohydrates 0.09 g.
    Proteins 0.08 g.
    Fat 10.25 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 100 µg
    Vitamin D 0.19 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 2.25 mg
    Iron 0.01 mg
    Zinc 0.01 mg
  • Carbohydrates 1.25 g.
    Proteins 0.05 g.
    Fat 0 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 4.5 mg
    Iron 0.15 mg
    Zinc 0.05 mg
  • Carbohydrates 0.65 g.
    Proteins 0.11 g.
    Fat 0.03 g.
    Roughage 0.26 g.
    Vitamin A 0.27 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.21 mg
    Calcium 4.37 mg
    Iron 0.1 mg
    Zinc 0.01 mg
  • Carbohydrates 1.28 g.
    Proteins 0.18 g.
    Fat 0.15 g.
    Roughage 0.74 g.
    Vitamin A 7.6 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 1 mg
    Calcium 37.8 mg
    Iron 2.47 mg
    Zinc 0.12 mg
  • Carbohydrates 1 g.
    Proteins 0 g.
    Fat 0 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 0.01 mg
    Iron 0 mg
    Zinc 0 mg

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