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Boeuf Bourguignon – Französisches Rindfleischragout in Rotwein

Ein französischer Klassiker – zartes Rindfleisch, langsam geschmort in Rotwein mit Speck, Zwiebeln und Karotten. Ein herzhafter Genuss für kalte Tage.

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600 min.

Kalorien gesamt : 705

Kalorien pro Portion : 705

Rezept Beschreibung

Ein französischer Klassiker – zartes Rindfleisch, langsam geschmort in Rotwein mit Speck, Zwiebeln und Karotten. Ein herzhafter Genuss für kalte Tage.

Dieses Rezept ist für Personen.
  • 133.3 g. Rindfleisch
  • 83.3 ml Rotwein
  • 66.7 ml Rinderbrühe
  • 41.7 g. Champignons
  • 33.3 g. Perlzwiebeln
  • 16.7 g. Speckwürfel
  • 1 EL. Butter
  • 0.5 Stk. Karotten
  • 0.3 Zweig Thymian
  • 0.3 EL. Tomatenmark
  • 0.3 Stk. Knoblauchzehen
  • 0.3 EL. Öl
  • 0.2 Stk. Lorbeerblatt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung :

Vorbereitung - Rindfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. - Karotten schälen und in Scheiben schneiden. - Perlzwiebeln schälen. - Knoblauch fein hacken. - Champignons putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. - Thymian waschen und trocken schütteln, Lorbeerblatt bereitstellen. - Den Ofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zubereitung des Boeuf Bourguignon - Rindfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in einem großen Bräter in heißem Öl portionsweise scharf anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen. - Speckwürfel im gleichen Bräter auslassen. Perlzwiebeln, Karotten und Knoblauch hinzufügen und alles kurz anbraten. - Tomatenmark unterrühren und leicht rösten. Dann mit Rotwein ablöschen und kurz einkochen lassen. - Rinderbrühe angießen, Thymian und Lorbeerblatt zugeben. Das angebratene Fleisch zurück in den Bräter geben und gut vermengen. - Den Bräter mit Deckel in den vorgeheizten Ofen stellen und etwa 2,5 Stunden schmoren lassen. Zwischendurch umrühren. - In einer separaten Pfanne die Champignons in etwas Butter anbraten. 30 Minuten vor Ende der Garzeit zum Fleisch geben und unterrühren. - Vor dem Servieren ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken und Kräuter entfernen. Serviervorschlag - Das Boeuf Bourguignon heiß servieren – idealerweise mit Kartoffelpüree oder frischem Baguette.

  • Carbohydrates 1.92 g.
    Proteins 0.36 g.
    Fat 0.08 g.
    Roughage 1.2 g.
    Vitamin A 334 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 2 mg
    Calcium 14 mg
    Iron 0.16 mg
    Zinc 0.12 mg
  • Carbohydrates 0.2 g.
    Proteins 0.67 g.
    Fat 0.33 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0.67 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 3.34 mg
    Iron 0.07 mg
    Zinc 0.13 mg
  • Carbohydrates 2.17 g.
    Proteins 0.08 g.
    Fat 0 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 6.66 mg
    Iron 0.42 mg
    Zinc 0.08 mg
  • Carbohydrates 0 g.
    Proteins 36.52 g.
    Fat 11.86 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 10.66 µg
    Vitamin D 0.4 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 14.66 mg
    Iron 3.47 mg
    Zinc 5.87 mg
  • Carbohydrates 0.63 g.
    Proteins 1.13 g.
    Fat 0.13 g.
    Roughage 0.54 g.
    Vitamin A 0.42 µg
    Vitamin D 0.79 µg
    Vitamin C 0.42 mg
    Calcium 2.08 mg
    Iron 0.21 mg
    Zinc 0.21 mg
  • Carbohydrates 1.9 g.
    Proteins 0.27 g.
    Fat 0.03 g.
    Roughage 0.53 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 1.33 mg
    Calcium 7.99 mg
    Iron 0.1 mg
    Zinc 0.07 mg
  • Carbohydrates 0 g.
    Proteins 2.86 g.
    Fat 6.01 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0.84 µg
    Vitamin D 0.18 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 1.5 mg
    Iron 0.17 mg
    Zinc 0.38 mg
  • Carbohydrates 0.18 g.
    Proteins 0.15 g.
    Fat 20.5 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 200 µg
    Vitamin D 0.38 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 4.5 mg
    Iron 0.02 mg
    Zinc 0.02 mg
  • Carbohydrates 0.3 g.
    Proteins 0.1 g.
    Fat 0.01 g.
    Roughage 0.03 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.08 mg
    Calcium 2.72 mg
    Iron 0.03 mg
    Zinc 0.02 mg
  • Carbohydrates 1.1 g.
    Proteins 0.29 g.
    Fat 0.03 g.
    Roughage 0.22 g.
    Vitamin A 25.2 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 1.32 mg
    Calcium 2.28 mg
    Iron 0.13 mg
    Zinc 0.02 mg
  • Carbohydrates 0.65 g.
    Proteins 0.11 g.
    Fat 0.03 g.
    Roughage 0.26 g.
    Vitamin A 0.27 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.21 mg
    Calcium 4.37 mg
    Iron 0.1 mg
    Zinc 0.01 mg
  • Carbohydrates 0.19 g.
    Proteins 0.03 g.
    Fat 0.02 g.
    Roughage 0.11 g.
    Vitamin A 1.14 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.15 mg
    Calcium 5.67 mg
    Iron 0.37 mg
    Zinc 0.02 mg

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