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Boeuf Bourguignon – Französisches Rindfleischragout in Rotwein

Ein französischer Klassiker – zartes Rindfleisch, langsam geschmort in Rotwein mit Speck, Zwiebeln und Karotten. Ein herzhafter Genuss für kalte Tage.
Boeuf Bourguignon – Französisches Rindfleischragout in Rotwein

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600 min.

500 Kalorien

Rezept Beschreibung

Ein französischer Klassiker – zartes Rindfleisch, langsam geschmort in Rotwein mit Speck, Zwiebeln und Karotten. Ein herzhafter Genuss für kalte Tage.

  • 800 g. Rindfleisch
  • 500 ml Rotwein
  • 400 ml Rinderbrühe
  • 250 g. Champignons
  • 200 g. Perlzwiebeln
  • 100 g. Speckwürfel
  • 3 Stk. Karotten
  • 2 Zweig Thymian
  • 2 EL. Tomatenmark
  • 2 Stk. Knoblauchzehen
  • 2 EL. Öl
  • 1 TL. Salz
  • 1 Stk. Lorbeerblatt
  • 1 EL. Butter
  • 0.5 TL. Pfeffer

Zubereitung :

Vorbereitung - Rindfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. - Karotten schälen und in Scheiben schneiden. - Perlzwiebeln schälen. - Knoblauch fein hacken. - Champignons putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. - Thymian waschen und trocken schütteln, Lorbeerblatt bereitstellen. - Den Ofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zubereitung des Boeuf Bourguignon - Rindfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in einem großen Bräter in heißem Öl portionsweise scharf anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen. - Speckwürfel im gleichen Bräter auslassen. Perlzwiebeln, Karotten und Knoblauch hinzufügen und alles kurz anbraten. - Tomatenmark unterrühren und leicht rösten. Dann mit Rotwein ablöschen und kurz einkochen lassen. - Rinderbrühe angießen, Thymian und Lorbeerblatt zugeben. Das angebratene Fleisch zurück in den Bräter geben und gut vermengen. - Den Bräter mit Deckel in den vorgeheizten Ofen stellen und etwa 2,5 Stunden schmoren lassen. Zwischendurch umrühren. - In einer separaten Pfanne die Champignons in etwas Butter anbraten. 30 Minuten vor Ende der Garzeit zum Fleisch geben und unterrühren. - Vor dem Servieren ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken und Kräuter entfernen. Serviervorschlag - Das Boeuf Bourguignon heiß servieren – idealerweise mit Kartoffelpüree oder frischem Baguette.

  • Carbohydrates 11.52 g.
    Proteins 2.16 g.
    Fat 0.48 g.
    Roughage 7.2 g.
    Vitamin A 2004 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 12 mg
    Calcium 84 mg
    Iron 0.96 mg
    Zinc 0.72 mg
    Carbohydrates 11.52 g.
    Proteins 1.44 g.
    Fat 0.48 g.
    Roughage 7.2 g.
    Vitamin A 2044.8 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 7.2 mg
    Calcium 57.6 mg
    Iron 0.96 mg
    Zinc 0.72 mg
  • Carbohydrates 1.2 g.
    Proteins 4 g.
    Fat 2 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 4 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 20 mg
    Iron 0.4 mg
    Zinc 0.8 mg
  • Carbohydrates 13 g.
    Proteins 0.5 g.
    Fat 0 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 40 mg
    Iron 2.5 mg
    Zinc 0.5 mg
  • Carbohydrates 0 g.
    Proteins 219.2 g.
    Fat 71.2 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 64 µg
    Vitamin D 2.4 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 88 mg
    Iron 20.8 mg
    Zinc 35.2 mg
  • Carbohydrates 3.75 g.
    Proteins 6.75 g.
    Fat 0.75 g.
    Roughage 3.25 g.
    Vitamin A 2.5 µg
    Vitamin D 4.75 µg
    Vitamin C 2.5 mg
    Calcium 12.5 mg
    Iron 1.25 mg
    Zinc 1.25 mg
  • Carbohydrates 11.4 g.
    Proteins 1.6 g.
    Fat 0.2 g.
    Roughage 3.2 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 8 mg
    Calcium 48 mg
    Iron 0.6 mg
    Zinc 0.4 mg
  • Carbohydrates 0 g.
    Proteins 17.1 g.
    Fat 36 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 5 µg
    Vitamin D 1.1 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 9 mg
    Iron 1 mg
    Zinc 2.3 mg
  • Carbohydrates 0.18 g.
    Proteins 0.15 g.
    Fat 20.5 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 200 µg
    Vitamin D 0.38 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 4.5 mg
    Iron 0.02 mg
    Zinc 0.02 mg
  • Carbohydrates 2.03 g.
    Proteins 0.64 g.
    Fat 0.05 g.
    Roughage 0.21 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.5 mg
    Calcium 18.1 mg
    Iron 0.17 mg
    Zinc 0.12 mg
  • Carbohydrates 7.32 g.
    Proteins 1.92 g.
    Fat 0.2 g.
    Roughage 1.48 g.
    Vitamin A 168 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 8.8 mg
    Calcium 15.2 mg
    Iron 0.88 mg
    Zinc 0.16 mg
  • Carbohydrates 0.65 g.
    Proteins 0.11 g.
    Fat 0.03 g.
    Roughage 0.26 g.
    Vitamin A 0.27 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.21 mg
    Calcium 4.37 mg
    Iron 0.1 mg
    Zinc 0.01 mg
  • Carbohydrates 1.28 g.
    Proteins 0.18 g.
    Fat 0.15 g.
    Roughage 0.74 g.
    Vitamin A 7.6 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 1 mg
    Calcium 37.8 mg
    Iron 2.47 mg
    Zinc 0.12 mg

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