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Rinderfilet in Pfefferrahmsauce – Mit cremigem Püree & grünen Bohnen

Ein saftiges Rinderfilet mit cremiger Pfefferrahmsauce, serviert mit luftigem Kartoffelstampf und feinen grünen Bohnen – ein elegantes Gericht für Genießer.

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40 min.

550 Kalorien

Rezept Beschreibung

Ein saftiges Rinderfilet mit cremiger Pfefferrahmsauce, serviert mit luftigem Kartoffelstampf und feinen grünen Bohnen – ein elegantes Gericht für Genießer.

  • 600 g. Kartoffeln
  • 300 g. Grüne Bohnen
  • 150 ml Rinderbrühe
  • 100 ml Sahne
  • 75 g. Butter
  • 50 ml Milch
  • 50 ml Weißwein
  • 2 Stk. Rinderfilet
  • 2 EL. Öl
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 1 TL. Salz
  • 1 TL. Pfeffer
  • 1 Stk. Zwiebeln
  • 1 TL. Grüner Pfeffer
  • 1 Stk. Knoblauchzehen

Zubereitung :

Vorbereitung: - Rinderfilet 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. - Kartoffeln schälen und in gleich große Stücke schneiden. - Bohnen waschen und die Enden abschneiden. - Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Zubereitung Rinderfilet: - Rinderfilet mit Salz und Pfeffer würzen. - Öl in einer Pfanne erhitzen und das Filet von allen Seiten scharf anbraten. - Hitze reduzieren, Butter hinzufügen und das Filet nach Wunsch garen (ca. 3–4 Minuten pro Seite für medium-rare). - Aus der Pfanne nehmen und abgedeckt ruhen lassen. Zubereitung der Pfefferrahmsauce: - In derselben Pfanne die gehackten Zwiebeln in Butter anschwitzen. - Grünen Pfeffer hinzufügen und kurz mitdünsten. - Mit Cognac oder Weißwein ablöschen. - Rinderfond und Sahne einrühren und die Sauce bei niedriger Hitze einkochen lassen, bis sie cremig ist. Zubereitung des Kartoffelstampfes: - Die vorbereiteten Kartoffelstücke in Salzwasser weich kochen (ca. 15–20 Minuten). - Abgießen und mit Milch, Butter, Muskatnuss, Salz und Pfeffer zu einem cremigen Stampf verarbeiten. Zubereitung der grünen Bohnen: - Bohnen in kochendem Salzwasser etwa 6–8 Minuten blanchieren. - In einer Pfanne Butter erhitzen, Knoblauch zugeben und die Bohnen darin kurz schwenken. Anrichten: - Rinderfilet in Scheiben schneiden und mit der Pfefferrahmsauce übergießen. - Zusammen mit Kartoffelstampf und grünen Bohnen auf Tellern anrichten und servieren.

  • Carbohydrates 92.4 g.
    Proteins 12 g.
    Fat 0.6 g.
    Roughage 13.2 g.
    Vitamin A 6 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 102 mg
    Calcium 66 mg
    Iron 2.4 mg
    Zinc 1.8 mg
  • Carbohydrates 6.29 g.
    Proteins 0.94 g.
    Fat 0.09 g.
    Roughage 1.61 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 5.95 mg
    Calcium 19.55 mg
    Iron 0.26 mg
    Zinc 0.17 mg
  • Carbohydrates 0.45 g.
    Proteins 1.5 g.
    Fat 0.75 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 1.5 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 7.5 mg
    Iron 0.15 mg
    Zinc 0.3 mg
  • Carbohydrates 2.4 g.
    Proteins 1.65 g.
    Fat 1.75 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 14 µg
    Vitamin D 0.02 µg
    Vitamin C 0.5 mg
    Calcium 60 mg
    Iron 0.02 mg
    Zinc 0.2 mg
  • Carbohydrates 0.52 g.
    Proteins 0.45 g.
    Fat 61.5 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 600 µg
    Vitamin D 1.12 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 13.5 mg
    Iron 0.08 mg
    Zinc 0.08 mg
  • Carbohydrates 1.01 g.
    Proteins 0.32 g.
    Fat 0.02 g.
    Roughage 0.1 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.25 mg
    Calcium 9.05 mg
    Iron 0.08 mg
    Zinc 0.06 mg
  • Carbohydrates 3.3 g.
    Proteins 2 g.
    Fat 30 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 380 µg
    Vitamin D 0.5 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 66 mg
    Iron 0.1 mg
    Zinc 0.3 mg
  • Carbohydrates 1.25 g.
    Proteins 0.05 g.
    Fat 0 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 4.5 mg
    Iron 0.15 mg
    Zinc 0.05 mg
  • Carbohydrates 1.3 g.
    Proteins 0.22 g.
    Fat 0.07 g.
    Roughage 0.53 g.
    Vitamin A 0.54 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.42 mg
    Calcium 8.74 mg
    Iron 0.19 mg
    Zinc 0.02 mg

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