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Zarte Geschmorte Ochsenbäckchen

Zarte Ochsenbäckchen, langsam geschmort in einer aromatischen Rotweinsauce, serviert mit cremigem Kartoffelpüree – ein Festmahl für Genießer.

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240 min.

Kalorien gesamt : 558

Kalorien pro Portion : 558

Rezept Beschreibung

Zarte Ochsenbäckchen, langsam geschmort in einer aromatischen Rotweinsauce, serviert mit cremigem Kartoffelpüree – ein Festmahl für Genießer.

Dieses Rezept ist für Personen.
  • 200 g. Kartoffeln
  • 125 ml Rotwein
  • 100 ml Rinderbrühe
  • 37.5 ml Milch
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 1 Stk. Ochsenbäckchen
  • 0.5 Zweig Thymian
  • 0.5 Stk. Zwiebeln
  • 0.5 Stk. Karotten
  • 0.5 Stk. Knoblauchzehen
  • 0.5 EL. Tomatenmark
  • 0.5 EL. Öl
  • 0.5 EL. Butter
  • 0.3 Stk. Sellerie
  • 0.3 Stk. Lorbeerblatt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung :

Vorbereitung: - Ochsenbäckchen trocken tupfen und ggf. parieren. - Zwiebeln, Karotten und Sellerie schälen und grob würfeln. - Knoblauch fein hacken. - Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. - Den Ofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zubereitung Schritt 1: Fleisch vorbereiten - Ochsenbäckchen mit Salz und Pfeffer würzen. In einem Bräter mit heißem Öl von allen Seiten scharf anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen. Schritt 2: Gemüse anbraten - Zwiebeln, Karotten und Sellerie im Bräter anrösten. Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten. Schritt 3: Schmorsauce zubereiten - Mit Rotwein ablöschen und einkochen lassen. Rinderbrühe, Lorbeerblatt und Thymian hinzufügen. Ochsenbäckchen zurück in den Bräter legen. Schritt 4: Schmoren - Den Bräter abgedeckt in den Ofen stellen und das Fleisch ca. 3 Stunden schmoren lassen, gelegentlich mit der Sauce übergießen. Schritt 5: Sauce vollenden - Fleisch entnehmen, Sauce durch ein Sieb passieren und bei Bedarf leicht andicken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schritt 6: Kartoffelpüree zubereiten - Kartoffeln in Salzwasser weich kochen. Abgießen, mit Milch, Butter, Salz und frisch geriebener Muskatnuss zu Püree stampfen. Schritt 7: Servieren - Ochsenbäckchen mit der Sauce und dem Kartoffelpüree auf Tellern anrichten und servieren.

  • Carbohydrates 1.92 g.
    Proteins 0.36 g.
    Fat 0.08 g.
    Roughage 1.2 g.
    Vitamin A 334 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 2 mg
    Calcium 14 mg
    Iron 0.16 mg
    Zinc 0.12 mg
  • Carbohydrates 30.8 g.
    Proteins 4 g.
    Fat 0.2 g.
    Roughage 4.4 g.
    Vitamin A 2 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 34 mg
    Calcium 22 mg
    Iron 0.8 mg
    Zinc 0.6 mg
  • Carbohydrates 3.15 g.
    Proteins 0.47 g.
    Fat 0.04 g.
    Roughage 0.81 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 2.98 mg
    Calcium 9.78 mg
    Iron 0.13 mg
    Zinc 0.09 mg
  • Carbohydrates 0.3 g.
    Proteins 1 g.
    Fat 0.5 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 1 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 5 mg
    Iron 0.1 mg
    Zinc 0.2 mg
  • Carbohydrates 1.8 g.
    Proteins 1.24 g.
    Fat 1.31 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 10.5 µg
    Vitamin D 0.01 µg
    Vitamin C 0.38 mg
    Calcium 45 mg
    Iron 0.01 mg
    Zinc 0.15 mg
  • Carbohydrates 3.25 g.
    Proteins 0.12 g.
    Fat 0 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 10 mg
    Iron 0.62 mg
    Zinc 0.12 mg
  • Carbohydrates 0.09 g.
    Proteins 0.08 g.
    Fat 10.25 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 100 µg
    Vitamin D 0.19 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 2.25 mg
    Iron 0.01 mg
    Zinc 0.01 mg
  • Carbohydrates 0.51 g.
    Proteins 0.16 g.
    Fat 0.01 g.
    Roughage 0.05 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.12 mg
    Calcium 4.53 mg
    Iron 0.04 mg
    Zinc 0.03 mg
  • Carbohydrates 1.83 g.
    Proteins 0.48 g.
    Fat 0.05 g.
    Roughage 0.37 g.
    Vitamin A 42 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 2.2 mg
    Calcium 3.8 mg
    Iron 0.22 mg
    Zinc 0.04 mg
  • Carbohydrates 0.65 g.
    Proteins 0.11 g.
    Fat 0.03 g.
    Roughage 0.26 g.
    Vitamin A 0.27 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.21 mg
    Calcium 4.37 mg
    Iron 0.1 mg
    Zinc 0.01 mg
  • Carbohydrates 0.32 g.
    Proteins 0.05 g.
    Fat 0.04 g.
    Roughage 0.18 g.
    Vitamin A 1.9 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.25 mg
    Calcium 9.45 mg
    Iron 0.62 mg
    Zinc 0.03 mg

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