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One Pot Bulgur mit Gemüse und Spinat – vegan

Dieser bunte Gemüse-Bulgur ist ein leichtes, sättigendes Gericht voller Farbe und Geschmack. Die Kombination aus Paprika, Zucchini, Spinat und Tomaten bringt Frische und Vitamine auf den Teller, während Bulgur eine angenehm nussige Note und viel Ballaststoffe liefert. Das Gericht ist einfach zuzubereiten, vegan und perfekt für eine gesunde Mahlzeit unter der Woche oder als Meal Prep fürs Büro.
One Pot Bulgur mit Gemüse und Spinat – vegan

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35 min.

420 Kalorien

Rezept Beschreibung

Dieser bunte Gemüse-Bulgur ist ein leichtes, sättigendes Gericht voller Farbe und Geschmack. Die Kombination aus Paprika, Zucchini, Spinat und Tomaten bringt Frische und Vitamine auf den Teller, während Bulgur eine angenehm nussige Note und viel Ballaststoffe liefert. Das Gericht ist einfach zuzubereiten, vegan und perfekt für eine gesunde Mahlzeit unter der Woche oder als Meal Prep fürs Büro.

  • 800 ml Gemüsebrühe
  • 200 g. Bulgur
  • 200 g. Spinat
  • 2 Stk. Knoblauchzehen
  • 2 EL. Olivenöl
  • 2 Stk. Tomaten (gehackt, aus der Dose, 400g.)
  • 1 Stk. Zwiebeln
  • 1 Stk. Paprika
  • 1 Stk. Zucchini
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 TL. Paprikapulver (edelsüß)
  • 1 Bund Petersilie

Zubereitung :

Vorbereitung: - Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. - Paprika, Zucchini und Spinat waschen und in Stücke schneiden. - Tomaten waschen und in Würfel schneiden. - Bulgur abmessen. Bulgur zubereiten: - In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. - Zwiebel und Knoblauch im Olivenöl anbraten, bis sie weich sind. - Den Bulgur, die gewürfelten Tomaten, die Gemüsebrühe und das Gemüse hinzufügen. - Alles gut umrühren und zum Kochen bringen. Köcheln: - Die Hitze reduzieren und zugedeckt köcheln lassen, bis der Bulgur gar ist und die Flüssigkeit größtenteils aufgenommen ist. - Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Servieren: - Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

  • Carbohydrates 0 g.
    Proteins 0 g.
    Fat 20 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 0.2 mg
    Iron 0.12 mg
    Zinc 0 mg
    Carbohydrates 0 g.
    Proteins 0 g.
    Fat 20 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 0.2 mg
    Iron 0.12 mg
    Zinc 0 mg
  • Carbohydrates 6.29 g.
    Proteins 0.94 g.
    Fat 0.09 g.
    Roughage 1.61 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 5.95 mg
    Calcium 19.55 mg
    Iron 0.26 mg
    Zinc 0.17 mg
  • Carbohydrates 32 g.
    Proteins 58 g.
    Fat 8 g.
    Roughage 52 g.
    Vitamin A 938 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 100 mg
    Calcium 230 mg
    Iron 68 mg
    Zinc 10 mg
  • Carbohydrates 7 g.
    Proteins 2.4 g.
    Fat 0.4 g.
    Roughage 2.4 g.
    Vitamin A 84 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 18 mg
    Calcium 28 mg
    Iron 1.2 mg
    Zinc 0.4 mg
  • Carbohydrates 2.03 g.
    Proteins 0.64 g.
    Fat 0.05 g.
    Roughage 0.21 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.5 mg
    Calcium 18.1 mg
    Iron 0.17 mg
    Zinc 0.12 mg
  • Carbohydrates 4 g.
    Proteins 3.2 g.
    Fat 0.8 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 16 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 8 mg
    Calcium 40 mg
    Iron 0.8 mg
    Zinc 0.8 mg
  • Carbohydrates 4.62 g.
    Proteins 2.42 g.
    Fat 0.66 g.
    Roughage 2.42 g.
    Vitamin A 88 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 37.4 mg
    Calcium 35.2 mg
    Iron 0.88 mg
    Zinc 0.66 mg
  • Carbohydrates 2.7 g.
    Proteins 0.74 g.
    Fat 0.65 g.
    Roughage 0.96 g.
    Vitamin A 262.5 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 11.45 mg
    Iron 1.06 mg
    Zinc 0.22 mg
  • Carbohydrates 0.06 g.
    Proteins 0.03 g.
    Fat 0.01 g.
    Roughage 0.03 g.
    Vitamin A 4.21 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.84 mg
    Calcium 1.38 mg
    Iron 0.06 mg
    Zinc 0.01 mg
  • Carbohydrates 0.65 g.
    Proteins 0.11 g.
    Fat 0.03 g.
    Roughage 0.26 g.
    Vitamin A 0.27 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.21 mg
    Calcium 4.37 mg
    Iron 0.1 mg
    Zinc 0.01 mg
  • Carbohydrates 7.9 g.
    Proteins 1.55 g.
    Fat 0.46 g.
    Roughage 3.26 g.
    Vitamin A 243.35 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 124 mg
    Calcium 18.6 mg
    Iron 0.78 mg
    Zinc 0.31 mg

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