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Herzhaftes Veganer Blumenkohl-Curry-Auflauf

Dieser herzhafte Blumenkohl-Curry-Auflauf kombiniert zarten Blumenkohl mit aromatischen Gewürzen und einer cremigen Sauce für ein köstliches und nahrhaftes Gericht.

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50 min.

Kalorien gesamt : 476

Kalorien pro Portion : 476

Rezept Beschreibung

Dieser herzhafte Blumenkohl-Curry-Auflauf kombiniert zarten Blumenkohl mit aromatischen Gewürzen und einer cremigen Sauce für ein köstliches und nahrhaftes Gericht.

Dieses Rezept ist für Personen.
  • 125 g. Blumenkohl
  • 50 ml Kokosmilch
  • 50 g. Kichererbsen
  • 50 g. Reis
  • 1 TL. Kreuzkümmel
  • 1 TL. Currypulver
  • 0.5 Stk. Knoblauchzehen
  • 0.5 EL. Olivenöl
  • 0.5 Bund Petersilie
  • 0.3 Stk. Zwiebeln
  • 0.3 Stk. Tomaten (gehackt, aus der Dose, 400g.)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung :

Vorbereitung: - Den Ofen auf 180 °C vorheizen. - Die Zwiebel schälen und fein würfeln. - Den Knoblauch schälen und fein hacken. - Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen und waschen. - Die Kichererbsen abgießen und abspülen. - Die stückigen Tomaten abmessen und bereitstellen. - Den Basmatireis abmessen und mit Wasser bereitstellen. Zubereitung des Blumenkohl-Curry-Auflaufs: - In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. - Die Zwiebel und den gehackten Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind. - Den Blumenkohl hinzufügen und kurz anbraten, bis er leicht angebräunt ist. - Die stückigen Tomaten, Kichererbsen, Curry-Pulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen. - Alles gut vermengen und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl zart ist. - Die Mischung in eine Auflaufform geben. - Im vorgeheizten Ofen ca. 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist. Zubereitung des Basmatireis: - Den Basmatireis gründlich unter fließendem Wasser abspülen. - Mit der doppelten Menge Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. - Die Hitze reduzieren und mit geschlossenen Deckel ca. 12–15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgenommen wurde. - Vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, dann mit einer Gabel auflockern. Servieren: - Den Blumenkohl-Curry-Auflauf mit frischem Koriander garnieren. - Zusammen mit Basmatireis oder alternativ mit Naanbrot servieren.

  • Carbohydrates 0 g.
    Proteins 0 g.
    Fat 5 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 0.05 mg
    Iron 0.03 mg
    Zinc 0 mg
    Carbohydrates 0 g.
    Proteins 0 g.
    Fat 5 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 0.05 mg
    Iron 0.03 mg
    Zinc 0 mg
  • Carbohydrates 1.89 g.
    Proteins 0.28 g.
    Fat 0.03 g.
    Roughage 0.48 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 1.78 mg
    Calcium 5.86 mg
    Iron 0.08 mg
    Zinc 0.05 mg
  • Carbohydrates 4.2 g.
    Proteins 1.44 g.
    Fat 0.24 g.
    Roughage 1.44 g.
    Vitamin A 50.4 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 10.8 mg
    Calcium 16.8 mg
    Iron 0.72 mg
    Zinc 0.24 mg
  • Carbohydrates 0.51 g.
    Proteins 0.16 g.
    Fat 0.01 g.
    Roughage 0.05 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.12 mg
    Calcium 4.53 mg
    Iron 0.04 mg
    Zinc 0.03 mg
  • Carbohydrates 14 g.
    Proteins 1.2 g.
    Fat 0.15 g.
    Roughage 0.25 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 2 mg
    Iron 0.1 mg
    Zinc 0.2 mg
  • Carbohydrates 1.35 g.
    Proteins 0.8 g.
    Fat 10.5 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 1 mg
    Calcium 6.5 mg
    Iron 0.8 mg
    Zinc 0.35 mg
  • Carbohydrates 10.2 g.
    Proteins 4.2 g.
    Fat 1.3 g.
    Roughage 3.8 g.
    Vitamin A 1.5 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.5 mg
    Calcium 24.5 mg
    Iron 1.45 mg
    Zinc 0.65 mg
  • Carbohydrates 0.03 g.
    Proteins 0.02 g.
    Fat 0 g.
    Roughage 0.02 g.
    Vitamin A 2.1 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.42 mg
    Calcium 0.69 mg
    Iron 0.03 mg
    Zinc 0 mg
  • Carbohydrates 0.32 g.
    Proteins 0.05 g.
    Fat 0.02 g.
    Roughage 0.13 g.
    Vitamin A 0.14 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.1 mg
    Calcium 2.18 mg
    Iron 0.05 mg
    Zinc 0.01 mg
  • Carbohydrates 2.88 g.
    Proteins 2.38 g.
    Fat 0.38 g.
    Roughage 2.88 g.
    Vitamin A 1.25 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 56.25 mg
    Calcium 27.5 mg
    Iron 0.5 mg
    Zinc 0.38 mg
  • Carbohydrates 1.75 g.
    Proteins 0.41 g.
    Fat 0.42 g.
    Roughage 0.99 g.
    Vitamin A 10.5 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 15.75 mg
    Iron 0.88 mg
    Zinc 0.13 mg

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