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Zartes Rinderfilet mit cremiger Pfeffersoße

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30 min.

520 Kalorien

Rezept Beschreibung

Dieses Rezept für zartes Rinderfilet mit cremiger Pfeffersoße ist ein echtes Highlight für Fleischliebhaber und ideal für ein festliches Abendessen oder ein romantisches Dinner zu zweit. Die Filets werden in der Pfanne kurz und kräftig angebraten, um eine köstliche Kruste zu entwickeln, und anschließend sanft weitergegart – ganz nach Wunsch medium oder durch. Die sahnige Pfeffersoße mit frisch zerstoßenen Pfefferkörnern sorgt für einen aromatischen Kontrast und rundet das Gericht perfekt ab. Besonders lecker in Kombination mit Kartoffelgratin, grünem Spargel oder selbstgemachten Tagliatelle.

200 ml Sahne
2 Stk. Rinderfilets
2 EL. Öl
2 EL. Butter
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 EL. Pfefferkörner

Zubereitung :

Vorbereitung: - Die Rinderfilets aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur bringen. - Mit Salz und Pfeffer von beiden Seiten würzen. Filets anbraten: - Öl in einer Pfanne stark erhitzen. - Die Filets darin von jeder Seite 2–3 Minuten scharf anbraten, bis sie eine schöne Kruste haben. Filets weiterbraten: - Die Hitze reduzieren. - Je nach gewünschtem Gargrad die Filets weitere 2–6 Minuten braten (medium: ca. 3–4 Minuten pro Seite). - Anschließend in Alufolie wickeln und 5 Minuten ruhen lassen. Pfeffersoße zubereiten: - Butter in einem kleinen Topf erhitzen. - Pfefferkörner (ganz oder leicht zerstoßen) darin 1 Minute anrösten. - Sahne hinzufügen und unter Rühren aufkochen lassen. - Die Soße 3–4 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie cremig wird. Abschmecken und Servieren: - Die Soße mit Salz und eventuell etwas zusätzlichem Pfeffer abschmecken. - Die Filets auf Tellern anrichten und mit der Pfeffersoße übergießen. - Nach Belieben mit Beilagen wie Kartoffelgratin, Gemüse oder Baguette servieren. Tipp: Für ein intensiveres Aroma die Pfefferkörner vorher kurz im Mörser zerstoßen und mit einem Schuss Brandy ablöschen, bevor die Sahne in die Soße kommt.