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Französisches Rinderragout (Boeuf Bourguignon) mit knusprigem Baguette

Ein reichhaltiger, geschmorter Rinderschmorbraten mit Rotwein, Gemüse und aromatischen Kräutern – ein französischer Klassiker, der auf der Zunge zergeht.

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240 min.

Kalorien gesamt : 863

Kalorien pro Portion : 863

Rezept Beschreibung

Ein reichhaltiger, geschmorter Rinderschmorbraten mit Rotwein, Gemüse und aromatischen Kräutern – ein französischer Klassiker, der auf der Zunge zergeht.

Dieses Rezept ist für Personen.
  • 166.7 g. Rinderschmorbraten
  • 83.3 ml Rotwein
  • 83.3 ml Rinderbrühe
  • 33.3 g. Champignons
  • 25 g. Bacon
  • 0.5 Stk. Karotten
  • 0.5 Zweig Thymian
  • 0.3 Stk. Zwiebeln
  • 0.3 Stk. Knoblauchzehen
  • 0.3 EL. Tomatenmark
  • 0.3 Stk. Lorbeerblätter
  • 0.3 EL. Mehl
  • 0.3 EL. Olivenöl
  • 0.2 Stk. Baguette
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung :

Vorbereitung: - Das Fleisch in große Würfel schneiden. - Mit Salz und Pfeffer würzen. - Mit Mehl bestäuben und beiseitestellen. - Die Zwiebeln, Karotten und den Knoblauch schälen und würfeln. - Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. - Speckwürfel, Tomatenmark, Rotwein, Brühe, Thymian und Lorbeerblätter bereitstellen. Fleisch anbraten: - Das Olivenöl in einem großen Bräter erhitzen. - Die Fleischstücke portionsweise scharf anbraten. - Herausnehmen und beiseitestellen. Gemüse und Speck anbraten: - Die Speckwürfel im Bräter auslassen. - Die gewürfelten Zwiebeln, Karotten und Knoblauch hinzufügen. - Alles anbraten, bis das Gemüse leicht gebräunt ist. - Das Tomatenmark unterrühren und kurz mitrösten. Schmoren: - Das Fleisch zurück in den Bräter geben. - Mit Rotwein ablöschen. - Die Rinderbrühe hinzufügen. - Thymian und Lorbeerblätter einlegen. - Bei niedriger Hitze ca. 3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Champignons hinzufügen: - Die geschnittenen Champignons etwa 30 Minuten vor Ende der Garzeit zum Schmorgericht geben. Servieren: - Das Boeuf Bourguignon in tiefen Tellern anrichten. - Mit frischem Baguette servieren. - Optional mit frischen Kräutern garnieren.

  • Carbohydrates 0 g.
    Proteins 0 g.
    Fat 3 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 0.03 mg
    Iron 0.02 mg
    Zinc 0 mg
    Carbohydrates 0 g.
    Proteins 0 g.
    Fat 3 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 0.03 mg
    Iron 0.02 mg
    Zinc 0 mg
  • Carbohydrates 1.92 g.
    Proteins 0.36 g.
    Fat 0.08 g.
    Roughage 1.2 g.
    Vitamin A 334 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 2 mg
    Calcium 14 mg
    Iron 0.16 mg
    Zinc 0.12 mg
  • Carbohydrates 1.89 g.
    Proteins 0.28 g.
    Fat 0.03 g.
    Roughage 0.48 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 1.78 mg
    Calcium 5.86 mg
    Iron 0.08 mg
    Zinc 0.05 mg
  • Carbohydrates 0.25 g.
    Proteins 0.83 g.
    Fat 0.42 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0.83 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 4.16 mg
    Iron 0.08 mg
    Zinc 0.17 mg
  • Carbohydrates 2.17 g.
    Proteins 0.08 g.
    Fat 0 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 6.66 mg
    Iron 0.42 mg
    Zinc 0.08 mg
  • Carbohydrates 0.5 g.
    Proteins 0.9 g.
    Fat 0.1 g.
    Roughage 0.43 g.
    Vitamin A 0.33 µg
    Vitamin D 0.63 µg
    Vitamin C 0.33 mg
    Calcium 1.66 mg
    Iron 0.17 mg
    Zinc 0.17 mg
  • Carbohydrates 0.3 g.
    Proteins 0.1 g.
    Fat 0.01 g.
    Roughage 0.03 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.08 mg
    Calcium 2.72 mg
    Iron 0.03 mg
    Zinc 0.02 mg
  • Carbohydrates 5.4 g.
    Proteins 0.76 g.
    Fat 0.08 g.
    Roughage 0.2 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 1.12 mg
    Iron 0.09 mg
    Zinc 0.06 mg
  • Carbohydrates 1.1 g.
    Proteins 0.29 g.
    Fat 0.03 g.
    Roughage 0.22 g.
    Vitamin A 25.2 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 1.32 mg
    Calcium 2.28 mg
    Iron 0.13 mg
    Zinc 0.02 mg
  • Carbohydrates 0.65 g.
    Proteins 0.11 g.
    Fat 0.03 g.
    Roughage 0.26 g.
    Vitamin A 0.27 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.21 mg
    Calcium 4.37 mg
    Iron 0.1 mg
    Zinc 0.01 mg
  • Carbohydrates 0.32 g.
    Proteins 0.05 g.
    Fat 0.04 g.
    Roughage 0.18 g.
    Vitamin A 1.9 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.25 mg
    Calcium 9.45 mg
    Iron 0.62 mg
    Zinc 0.03 mg
  • Carbohydrates 0 g.
    Proteins 6.25 g.
    Fat 10.5 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 2.75 µg
    Vitamin D 0.42 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 3.75 mg
    Iron 0.2 mg
    Zinc 0.6 mg

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