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Nudelsalat mit Pesto und Tomaten

Ein frischer Nudelsalat mit aromatischem Pesto, Kirschtomaten und Rucola. Perfekt als sommerliche Beilage. Empfohlene Beilagen
Nudelsalat mit Pesto und Tomaten

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20 min.

400 Kalorien

Rezept Beschreibung

Ein frischer Nudelsalat mit aromatischem Pesto, Kirschtomaten und Rucola. Perfekt als sommerliche Beilage. Empfohlene Beilagen

  • 400 g. Rucola
  • 300 g. Nudeln
  • 200 g. Cherrytomaten
  • 50 g. Parmesan
  • 5 EL. Pesto

Zubereitung :

Vorbereitung: - Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. - Die Kirschtomaten waschen und halbieren. - Den Rucola waschen und trocken schütteln. - Den Parmesan reiben. Nudeln kochen: - In einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. - Die Nudeln darin nach Packungsanweisung al dente kochen. - Anschließend abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und abkühlen lassen. Salat zusammenstellen: - Die abgekühlten Nudeln in eine große Schüssel geben. - Die halbierten Kirschtomaten und den Rucola hinzufügen. - Das Pesto unter die Nudeln mischen und gut vermengen. Kaltstellen und servieren: - Den Salat vor dem Servieren für mindestens 30 Minuten kaltstellen, damit die Aromen sich entfalten. - Mit geriebenem Parmesan garnieren und servieren.

  • Carbohydrates 0.45 g.
    Proteins 17.9 g.
    Fat 14.3 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 135 µg
    Vitamin D 0.15 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 600 mg
    Iron 0.45 mg
    Zinc 1.75 mg
  • Carbohydrates 7.8 g.
    Proteins 2 g.
    Fat 0.4 g.
    Roughage 2.4 g.
    Vitamin A 76 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 30 mg
    Calcium 22 mg
    Iron 0.8 mg
    Zinc 0.4 mg

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