Vegane Brokkoli-Cremesuppe

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35 min.

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Kolorien

Gesamt : 321

pro Portion : 321

Rezept Beschreibung

"Cremige vegane Brokkoli-Cremesuppe, verfeinert mit Kokosmilch und frischen Kräutern. Ein einfaches und gesundes Rezept, ideal als wärmende Vorspeise oder leichtes Hauptgericht."

Dieses Rezept ist für Personen.

100 g. Brokkoli
0 Stk. Zwiebeln
0.5 Stk. Knoblauchzehen
0 Stk. Kartoffeln
200 ml Gemüsebrühe
40 ml Kokosmilch
0.5 EL. Olivenöl
0 Prise Salz und Pfeffer
0 TL. Thymian
0 TL. Kräuter

Zubereitung:

Vorbereitung: - Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. - Zwiebel hacken und Knoblauch fein hacken. - Brokkoliröschen und Kartoffel in kleine Stücke schneiden. Anbraten: - Die gehackte Zwiebel in das heiße Olivenöl geben und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun ist. - Knoblauch hinzufügen und für weitere 2 Minuten anbraten. Suppe zubereiten: - Brokkoliröschen und gewürfelte Kartoffel in den Topf geben und gut umrühren. - Gemüsebrühe in den Topf gießen und die Suppe zum Kochen bringen. - Hitze reduzieren und die Suppe etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Kokosmilch hinzufügen: - Kokosmilch in den Topf gießen und die Suppe weitere 5 Minuten köcheln lassen. Pürieren: - Die Suppe mit einem Stabmixer oder Standmixer pürieren, bis sie glatt und cremig ist. Abschmecken und Servieren: - Die Suppe mit Salz, Pfeffer und getrocknetem Thymian (falls verwendet) abschmecken. - Heiß servieren, garniert mit frischen Kräutern und einem Spritzer pflanzlicher Sahne.