Zubereitung :

Alternative: - Falls keine Enchilada-Sauce verfügbar ist, kann stattdessen **passierte Tomaten mit etwas Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Chili** als Ersatz verwendet werden. Vorbereitung: - Den Backofen auf 180 °C vorheizen. - Das Rindfleisch in kleine Stücke schneiden. - Die Zwiebel schälen und fein hacken. - Die schwarzen Bohnen in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. - Käse reiben. - Frische Kräuter (z. B. Koriander oder Petersilie) abzupfen und fein hacken. Füllung zubereiten: - Eine Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. - Das Rindfleisch anbraten, bis es braun ist. - Die Zwiebel hinzufügen und glasig anschwitzen. - Die schwarzen Bohnen und die Hälfte der Enchilada-Sauce hinzufügen. - Gut umrühren und mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Paprikapulver würzen. Enchiladas füllen: - Die Tortillas mit der Rindfleischmischung füllen, einrollen und in eine Auflaufform legen. Backen: - Die restliche Enchilada-Sauce über die gefüllten Tortillas gießen. - Mit geriebenem Käse bestreuen. - Im vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist. Servieren: - Mit frischen Kräutern garnieren und servieren.