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Gefüllte Poblano-Chilis mit Quinoa und Walnusssauce – Vegetarisches Festgericht

Gefüllte Poblano-Chilis mit Quinoa und Walnusssauce sind ein farbenfrohes, aromatisches Gericht der mexikanischen Küche. Die gerösteten Chilis werden mit einer fruchtig-nussigen Quinoa-Gemüse-Mischung gefüllt, mit cremiger Walnusssauce übergossen und mit Granatapfelkernen garniert. Perfekt als festliches vegetarisches Hauptgericht voller Aromen und Texturen!

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80 min.

Kalorien gesamt : 1005

Kalorien pro Portion : 1005

Rezept Beschreibung

Gefüllte Poblano-Chilis mit Quinoa und Walnusssauce sind ein farbenfrohes, aromatisches Gericht der mexikanischen Küche. Die gerösteten Chilis werden mit einer fruchtig-nussigen Quinoa-Gemüse-Mischung gefüllt, mit cremiger Walnusssauce übergossen und mit Granatapfelkernen garniert. Perfekt als festliches vegetarisches Hauptgericht voller Aromen und Texturen!

Dieses Rezept ist für Personen.
  • 80 g. Feta
  • 40 g. Quinoa
  • 40 ml Sahne
  • 40 g. Walnüsse
  • 1.2 Stk. Poblano-Chilis
  • 1 EL. Zucker
  • 0.8 EL. Granatapfelkerne
  • 0.5 Bund Petersilie
  • 0.4 Stk. Knoblauchzehen
  • 0.4 Stk. Tomaten
  • 0.4 Stk. Karotten
  • 0.4 Stk. Apfel
  • 0.4 Stk. Birnen
  • 0.4 Stk. Pfirsiche
  • 0.4 EL. Mandeln
  • 0.4 EL. Rosinen
  • 0.2 Stk. Zwiebeln
  • 0.2 Stk. Zucchini

Zubereitung :

Alternative: - Falls die Poblano-Chilis nicht über offenem Feuer geröstet werden können, können sie stattdessen **im Backofen bei 220 °C für ca. 10–15 Minuten gegrillt werden**, bis die Haut Blasen wirft. Anschließend in eine Plastiktüte oder eine Schüssel mit Deckel geben und schwitzen lassen, damit sich die Haut leichter abziehen lässt. Vorbereitung: - Die Poblano-Chilis über offenem Feuer rösten, bis die Haut schwarz ist. - In eine Plastiktüte geben und schwitzen lassen, dann die Haut abziehen, die Chilis vorsichtig aufschneiden und die Kerne entfernen. - Die Quinoa nach Packungsanweisung kochen. - Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. - Tomaten in kleine Würfel schneiden. - Äpfel, Birnen und Pfirsiche in kleine Stücke schneiden. - Karotten und Zucchini in feine Würfel schneiden. - Mandeln hacken. - Petersilie abzupfen. - Granatapfel entkernen. Füllung zubereiten: - Eine Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. - Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten darin anbraten. - Die gehackten Früchte, das Gemüse und die Nüsse hinzufügen und gut vermischen. Chilis füllen: - Die Chilis mit der Quinoa-Gemüse-Mischung füllen und beiseite legen. Walnusssauce zubereiten: - Die Walnüsse mit Sahne, Ziegenkäse und etwas Zucker pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Servieren: - Die gefüllten Chilis auf Tellern anrichten. - Mit der Walnusssauce übergießen. - Mit Granatapfelkernen und frischer Petersilie garnieren.

  • Carbohydrates 1.54 g.
    Proteins 0.29 g.
    Fat 0.06 g.
    Roughage 0.96 g.
    Vitamin A 267.2 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 1.6 mg
    Calcium 11.2 mg
    Iron 0.13 mg
    Zinc 0.1 mg
  • Carbohydrates 1.26 g.
    Proteins 0.19 g.
    Fat 0.02 g.
    Roughage 0.32 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 1.19 mg
    Calcium 3.91 mg
    Iron 0.05 mg
    Zinc 0.03 mg
  • Carbohydrates 8.52 g.
    Proteins 1.76 g.
    Fat 0.76 g.
    Roughage 1.12 g.
    Vitamin A 0.4 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 6.8 mg
    Iron 0.6 mg
    Zinc 0.44 mg
  • Carbohydrates 0.41 g.
    Proteins 0.13 g.
    Fat 0.01 g.
    Roughage 0.04 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.1 mg
    Calcium 3.62 mg
    Iron 0.03 mg
    Zinc 0.02 mg
  • Carbohydrates 1.32 g.
    Proteins 0.8 g.
    Fat 12 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 152 µg
    Vitamin D 0.2 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 26.4 mg
    Iron 0.04 mg
    Zinc 0.12 mg
  • Carbohydrates 1.22 g.
    Proteins 0.37 g.
    Fat 0.07 g.
    Roughage 0.41 g.
    Vitamin A 14.28 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 3.06 mg
    Calcium 3.74 mg
    Iron 0.17 mg
    Zinc 0.07 mg
  • Carbohydrates 0.92 g.
    Proteins 0.48 g.
    Fat 0.13 g.
    Roughage 0.48 g.
    Vitamin A 17.6 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 7.48 mg
    Calcium 7.04 mg
    Iron 0.18 mg
    Zinc 0.13 mg
  • Carbohydrates 0.03 g.
    Proteins 0.02 g.
    Fat 0 g.
    Roughage 0.02 g.
    Vitamin A 2.1 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.42 mg
    Calcium 0.69 mg
    Iron 0.03 mg
    Zinc 0 mg
  • Carbohydrates 10.96 g.
    Proteins 1.12 g.
    Fat 0.96 g.
    Roughage 3.2 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 8 mg
    Calcium 8 mg
    Iron 0.24 mg
    Zinc 0.32 mg
  • Carbohydrates 100 g.
    Proteins 0 g.
    Fat 0 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 1 mg
    Iron 0 mg
    Zinc 0 mg

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