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Spargelragout mit Lachs

Ein raffiniertes Ragout aus frischem Spargel und zartem Lachs, verfeinert mit einer cremigen Sauce. Ideal für ein festliches Mittag- oder Abendessen.<br>Serviert mit Reis oder Kartoffeln.
Spargelragout mit Lachs

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35 min.

350 Kalorien

Rezept Beschreibung

Ein raffiniertes Ragout aus frischem Spargel und zartem Lachs, verfeinert mit einer cremigen Sauce. Ideal für ein festliches Mittag- oder Abendessen.
Serviert mit Reis oder Kartoffeln.

  • 300 g. Tomaten
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 200 g. Lachs
  • 100 ml Sahne
  • 2 EL. Butter
  • 2 EL. Mehl
  • 2 EL. Öl
  • 1 TL. Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 EL. Zitronensaft

Zubereitung :

Vorbereitung: - Weißen Spargel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. - Lachs in Würfel schneiden. - Gemüsebrühe, Sahne und Zitronensaft abmessen und bereitstellen. Lachs anbraten: - Eine Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. - Die Lachswürfel darin kurz anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. - Herausnehmen und beiseitestellen. Sauce zubereiten: - In derselben Pfanne die Butter schmelzen. - Das Mehl einrühren, um eine Mehlschwitze zu erstellen. - Nach und nach die Gemüsebrühe und die Sahne einrühren, bis eine glatte Sauce entsteht. - Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Spargel und Lachs hinzufügen: - Den Spargel und den Lachs in die Sauce geben. - Alles gut vermengen und einige Minuten ziehen lassen. Servieren: - Heiß servieren, idealerweise mit Reis oder Kartoffeln.

  • Carbohydrates 0.35 g.
    Proteins 0.3 g.
    Fat 41 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 400 µg
    Vitamin D 0.75 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 9 mg
    Iron 0.05 mg
    Zinc 0.05 mg
  • Carbohydrates 36 g.
    Proteins 5.1 g.
    Fat 0.5 g.
    Roughage 1.35 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 7.5 mg
    Iron 0.6 mg
    Zinc 0.4 mg
  • Carbohydrates 3.3 g.
    Proteins 2 g.
    Fat 30 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 380 µg
    Vitamin D 0.5 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 66 mg
    Iron 0.1 mg
    Zinc 0.3 mg
  • Carbohydrates 10.8 g.
    Proteins 3.3 g.
    Fat 0.6 g.
    Roughage 3.6 g.
    Vitamin A 126 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 27 mg
    Calcium 33 mg
    Iron 1.5 mg
    Zinc 0.6 mg
  • Carbohydrates 1.25 g.
    Proteins 1 g.
    Fat 0.25 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 5 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 2.5 mg
    Calcium 12.5 mg
    Iron 0.25 mg
    Zinc 0.25 mg
  • Carbohydrates 0.65 g.
    Proteins 0.11 g.
    Fat 0.03 g.
    Roughage 0.26 g.
    Vitamin A 0.27 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.21 mg
    Calcium 4.37 mg
    Iron 0.1 mg
    Zinc 0.01 mg
  • Carbohydrates 0.08 g.
    Proteins 0.02 g.
    Fat 0 g.
    Roughage 0.01 g.
    Vitamin A 0.04 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 1.52 mg
    Calcium 0.44 mg
    Iron 0 mg
    Zinc 0 mg

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