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Kürbis-Gnocchi mit Butternut-Kürbis

Diese zarten Kürbis-Gnocchi werden aus Butternut-Kürbis zubereitet und mit einer aromatischen Butter-Kräuter-Soße serviert. Ein herbstliches Hauptgericht, das leicht und lecker ist.
Kürbis-Gnocchi mit Butternut-Kürbis

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50 min.

450 Kalorien

Rezept Beschreibung

Diese zarten Kürbis-Gnocchi werden aus Butternut-Kürbis zubereitet und mit einer aromatischen Butter-Kräuter-Soße serviert. Ein herbstliches Hauptgericht, das leicht und lecker ist.

  • 600 g. Butternut-Kürbis
  • 200 g. Mehl
  • 150 g. Ricotta
  • 50 g. Parmesan
  • 3 EL. Butter
  • 2 Stk. Eier
  • 1 TL. Salz
  • 0.5 TL. Pfeffer

Zubereitung :

Vorbereitung: - Den Butternut-Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. - Die Kürbiswürfel in einem Topf mit Wasser weich kochen. - Den gekochten Kürbis abgießen und fein pürieren. - Falls frische Kräuter verwendet werden: Die Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Gnocchi-Teig zubereiten: - Das Kürbispüree mit Mehl, Ricotta, Parmesan und Eiern in einer Schüssel zu einem glatten Teig verkneten. - Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gnocchi formen: - Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu langen Rollen formen. - Die Rollen in kleine Stücke schneiden und zu Gnocchi formen. Gnocchi kochen: - In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. - Die Gnocchi portionsweise hineingeben und garen, bis sie an die Oberfläche steigen. - Mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen. Finale Zubereitung: - In einer Pfanne Butter schmelzen. - Die gekochten Gnocchi darin kurz schwenken. - Vor dem Servieren mit frischen Kräutern garnieren. - Direkt genießen.

  • Carbohydrates 0.33 g.
    Proteins 14.3 g.
    Fat 12.1 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 176 µg
    Vitamin D 2.2 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 55 mg
    Iron 1.32 mg
    Zinc 1.43 mg
  • Carbohydrates 0.45 g.
    Proteins 17.9 g.
    Fat 14.3 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 135 µg
    Vitamin D 0.15 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 600 mg
    Iron 0.45 mg
    Zinc 1.75 mg
  • Carbohydrates 0.52 g.
    Proteins 0.45 g.
    Fat 61.5 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 600 µg
    Vitamin D 1.12 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 13.5 mg
    Iron 0.08 mg
    Zinc 0.08 mg
  • Carbohydrates 144 g.
    Proteins 20.4 g.
    Fat 2 g.
    Roughage 5.4 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 30 mg
    Iron 2.4 mg
    Zinc 1.6 mg
  • Carbohydrates 63.6 g.
    Proteins 6 g.
    Fat 0.6 g.
    Roughage 12 g.
    Vitamin A 3348 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 126 mg
    Calcium 204 mg
    Iron 4.2 mg
    Zinc 1.2 mg
  • Carbohydrates 4.5 g.
    Proteins 12.75 g.
    Fat 19.5 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 180 µg
    Vitamin D 0.3 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 310.5 mg
    Iron 0.6 mg
    Zinc 0.75 mg
  • Carbohydrates 0.65 g.
    Proteins 0.11 g.
    Fat 0.03 g.
    Roughage 0.26 g.
    Vitamin A 0.27 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.21 mg
    Calcium 4.37 mg
    Iron 0.1 mg
    Zinc 0.01 mg

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