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Vegane Erbsen-Minze-Suppe

Diese Erbsen-Minz-Suppe ist eine leichte, vegane Vorspeise mit frischem, grünem Geschmack. Die Süße der Erbsen harmoniert perfekt mit der kühlen Note der Minze. Sie ist schnell zubereitet, herrlich cremig und ideal als sommerliche Suppe oder leichte Mahlzeit – besonders gut auch für Gäste geeignet.

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20 min.

180 Kalorien

Rezept Beschreibung

Diese Erbsen-Minz-Suppe ist eine leichte, vegane Vorspeise mit frischem, grünem Geschmack. Die Süße der Erbsen harmoniert perfekt mit der kühlen Note der Minze. Sie ist schnell zubereitet, herrlich cremig und ideal als sommerliche Suppe oder leichte Mahlzeit – besonders gut auch für Gäste geeignet.

800 ml Gemüsebrühe
400 g. Erbsen
2 Stk. Knoblauchzehen
2 EL. Öl
1 Stk. Zwiebeln
1 Bund Minze Blätter
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Zubereitung :

Vorbereitung: - Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. - Frische Minze waschen und vorbereiten. Suppe zubereiten: - Zwiebeln und Knoblauch in etwas Öl anbraten, bis sie weich sind. - Erbsen und Gemüsebrühe hinzufügen und etwa 10 Minuten köcheln lassen. - Die Minze hinzufügen und die Suppe pürieren, bis sie glatt ist. - Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Servieren: - Die Suppe mit frischer Minze garnieren und servieren.