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Boeuf Bourguignon – französischer Rinderschmortopf in Rotweinsauce mit Wurzelgemüse

Ein klassisches französisches Schmorgericht, bei dem Rindfleisch in Rotwein mit Speck, Zwiebeln und Pilzen langsam gegart wird. Perfekt für ein reichhaltiges Abendessen.

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150 min.

Kalorien gesamt : 631

Kalorien pro Portion : 631

Rezept Beschreibung

Ein klassisches französisches Schmorgericht, bei dem Rindfleisch in Rotwein mit Speck, Zwiebeln und Pilzen langsam gegart wird. Perfekt für ein reichhaltiges Abendessen.

Dieses Rezept ist für Personen.
  • 150 g. Rindfleisch
  • 62.5 ml Rotwein
  • 62.5 ml Hühnerbrühe
  • 50 g. Pilze
  • 25 g. Speckwürfel
  • 1 TL. Thymian
  • 0.5 Stk. Knoblauchzehen
  • 0.5 EL. Olivenöl
  • 0.5 TL. Paprikapulver (edelsüß)
  • 0.3 Stk. Zwiebeln
  • 0.3 Stk. Lorbeerblätter
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung :

Vorbereitung: - Das Rindfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. - Die Zwiebeln schälen und fein hacken. - Den Knoblauch schälen und fein hacken. - Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. - Den Speck in kleine Würfel schneiden. - Den Rotwein und die Hühnerbrühe abmessen und bereitstellen. - Die frischen Kräuter zum Garnieren bereithalten. Fleisch anbraten: - Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. - Das Rindfleisch darin scharf anbraten, bis es goldbraun ist. - Herausnehmen und beiseitestellen. Speck und Gemüse anbraten: - Die Speckwürfel in derselben Pfanne auslassen. - Die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie weich sind. - Die Pilze dazugeben und weitere 5 Minuten mitbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Sauce zubereiten: - Den Rotwein und die Hühnerbrühe in die Pfanne geben und aufkochen lassen. - Mit Salz, Pfeffer, Thymian, Lorbeerblatt und einer Prise Paprikapulver würzen, um die Aromen zu vertiefen. Schmoren: - Das Rindfleisch zurück in die Pfanne legen. - Alles bei schwacher Hitze etwa 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Servieren: - Mit frischen Kräutern garnieren. - Sofort servieren. - Genießen!

  • Carbohydrates 0 g.
    Proteins 0 g.
    Fat 5 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 0.05 mg
    Iron 0.03 mg
    Zinc 0 mg
    Carbohydrates 0 g.
    Proteins 0 g.
    Fat 5 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 0.05 mg
    Iron 0.03 mg
    Zinc 0 mg
  • Carbohydrates 1.89 g.
    Proteins 0.28 g.
    Fat 0.03 g.
    Roughage 0.48 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 1.78 mg
    Calcium 5.86 mg
    Iron 0.08 mg
    Zinc 0.05 mg
  • Carbohydrates 1.62 g.
    Proteins 0.06 g.
    Fat 0 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 5 mg
    Iron 0.31 mg
    Zinc 0.06 mg
  • Carbohydrates 0 g.
    Proteins 41.1 g.
    Fat 13.35 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 12 µg
    Vitamin D 0.45 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 16.5 mg
    Iron 3.9 mg
    Zinc 6.6 mg
  • Carbohydrates 0 g.
    Proteins 4.28 g.
    Fat 9 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 1.25 µg
    Vitamin D 0.28 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 2.25 mg
    Iron 0.25 mg
    Zinc 0.57 mg
  • Carbohydrates 0.25 g.
    Proteins 0.94 g.
    Fat 0.38 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 1.88 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 3.12 mg
    Iron 0.06 mg
    Zinc 0.12 mg
  • Carbohydrates 0.51 g.
    Proteins 0.16 g.
    Fat 0.01 g.
    Roughage 0.05 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.12 mg
    Calcium 4.53 mg
    Iron 0.04 mg
    Zinc 0.03 mg
  • Carbohydrates 1.35 g.
    Proteins 0.37 g.
    Fat 0.32 g.
    Roughage 0.48 g.
    Vitamin A 131.25 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 5.72 mg
    Iron 0.53 mg
    Zinc 0.11 mg
  • Carbohydrates 0.65 g.
    Proteins 0.11 g.
    Fat 0.03 g.
    Roughage 0.26 g.
    Vitamin A 0.27 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.21 mg
    Calcium 4.37 mg
    Iron 0.1 mg
    Zinc 0.01 mg
  • Carbohydrates 1.28 g.
    Proteins 0.18 g.
    Fat 0.15 g.
    Roughage 0.74 g.
    Vitamin A 7.6 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 1 mg
    Calcium 37.8 mg
    Iron 2.47 mg
    Zinc 0.12 mg
  • Carbohydrates 0.8 g.
    Proteins 1.8 g.
    Fat 0.15 g.
    Roughage 1.1 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0.95 µg
    Vitamin C 1.05 mg
    Calcium 9 mg
    Iron 0.5 mg
    Zinc 0.25 mg

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