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Boeuf Bourguignon – französischer Rinderschmortopf in Rotweinsauce mit Wurzelgemüse

Ein klassisches französisches Schmorgericht, bei dem Rindfleisch in Rotwein mit Speck, Zwiebeln und Pilzen langsam gegart wird. Perfekt für ein reichhaltiges Abendessen.

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150 min.

650 Kalorien

Rezept Beschreibung

Ein klassisches französisches Schmorgericht, bei dem Rindfleisch in Rotwein mit Speck, Zwiebeln und Pilzen langsam gegart wird. Perfekt für ein reichhaltiges Abendessen.

  • 600 g. Rindfleisch
  • 250 ml Rotwein
  • 250 ml Hühnerbrühe
  • 200 g. Pilze
  • 100 g. Speckwürfel
  • 2 Stk. Knoblauchzehen
  • 2 EL. Olivenöl
  • 1 Stk. Zwiebeln
  • 1 TL. Salz
  • 1 TL. Thymian
  • 1 Stk. Lorbeerblätter
  • 0.5 TL. Pfeffer
  • 0.5 TL. Paprikapulver (edelsüß)

Zubereitung :

Vorbereitung: - Das Rindfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. - Die Zwiebeln schälen und fein hacken. - Den Knoblauch schälen und fein hacken. - Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. - Den Speck in kleine Würfel schneiden. - Den Rotwein und die Hühnerbrühe abmessen und bereitstellen. - Die frischen Kräuter zum Garnieren bereithalten. Fleisch anbraten: - Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. - Das Rindfleisch darin scharf anbraten, bis es goldbraun ist. - Herausnehmen und beiseitestellen. Speck und Gemüse anbraten: - Die Speckwürfel in derselben Pfanne auslassen. - Die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie weich sind. - Die Pilze dazugeben und weitere 5 Minuten mitbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Sauce zubereiten: - Den Rotwein und die Hühnerbrühe in die Pfanne geben und aufkochen lassen. - Mit Salz, Pfeffer, Thymian, Lorbeerblatt und einer Prise Paprikapulver würzen, um die Aromen zu vertiefen. Schmoren: - Das Rindfleisch zurück in die Pfanne legen. - Alles bei schwacher Hitze etwa 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Servieren: - Mit frischen Kräutern garnieren. - Sofort servieren. - Genießen!

  • Carbohydrates 0 g.
    Proteins 0 g.
    Fat 20 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 0.2 mg
    Iron 0.12 mg
    Zinc 0 mg
    Carbohydrates 0 g.
    Proteins 0 g.
    Fat 20 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 0.2 mg
    Iron 0.12 mg
    Zinc 0 mg
  • Carbohydrates 6.29 g.
    Proteins 0.94 g.
    Fat 0.09 g.
    Roughage 1.61 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 5.95 mg
    Calcium 19.55 mg
    Iron 0.26 mg
    Zinc 0.17 mg
  • Carbohydrates 6.5 g.
    Proteins 0.25 g.
    Fat 0 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 20 mg
    Iron 1.25 mg
    Zinc 0.25 mg
  • Carbohydrates 0 g.
    Proteins 164.4 g.
    Fat 53.4 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 48 µg
    Vitamin D 1.8 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 66 mg
    Iron 15.6 mg
    Zinc 26.4 mg
  • Carbohydrates 0 g.
    Proteins 17.1 g.
    Fat 36 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 5 µg
    Vitamin D 1.1 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 9 mg
    Iron 1 mg
    Zinc 2.3 mg
  • Carbohydrates 1 g.
    Proteins 3.75 g.
    Fat 1.5 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 7.5 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 12.5 mg
    Iron 0.25 mg
    Zinc 0.5 mg
  • Carbohydrates 2.03 g.
    Proteins 0.64 g.
    Fat 0.05 g.
    Roughage 0.21 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.5 mg
    Calcium 18.1 mg
    Iron 0.17 mg
    Zinc 0.12 mg
  • Carbohydrates 1.35 g.
    Proteins 0.37 g.
    Fat 0.32 g.
    Roughage 0.48 g.
    Vitamin A 131.25 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 5.72 mg
    Iron 0.53 mg
    Zinc 0.11 mg
  • Carbohydrates 0.65 g.
    Proteins 0.11 g.
    Fat 0.03 g.
    Roughage 0.26 g.
    Vitamin A 0.27 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.21 mg
    Calcium 4.37 mg
    Iron 0.1 mg
    Zinc 0.01 mg
  • Carbohydrates 1.28 g.
    Proteins 0.18 g.
    Fat 0.15 g.
    Roughage 0.74 g.
    Vitamin A 7.6 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 1 mg
    Calcium 37.8 mg
    Iron 2.47 mg
    Zinc 0.12 mg
  • Carbohydrates 3.2 g.
    Proteins 7.2 g.
    Fat 0.6 g.
    Roughage 4.4 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 3.8 µg
    Vitamin C 4.2 mg
    Calcium 36 mg
    Iron 2 mg
    Zinc 1 mg

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