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Ratatouille mit Couscous – gesundes Gemüsegericht aus der Provence

Dieses Ratatouille mit Couscous ist ein mediterraner Klassiker voller Geschmack, Farben und Nährstoffe. Zucchini, Aubergine, Paprika und sonnengereifte Tomaten verschmelzen mit aromatischen Kräutern der Provence zu einem herzhaften Schmortopf. Der fluffige Couscous ergänzt das Gericht perfekt und macht es zu einer sättigenden, veganen Hauptspeise. Ideal für alle, die leicht, gesund und aromatisch essen möchten – auch hervorragend für Meal Prep und die schnelle Feierabendküche geeignet.
Ratatouille mit Couscous – gesundes Gemüsegericht aus der Provence

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40 min.

200 Kalorien

Rezept Beschreibung

Dieses Ratatouille mit Couscous ist ein mediterraner Klassiker voller Geschmack, Farben und Nährstoffe. Zucchini, Aubergine, Paprika und sonnengereifte Tomaten verschmelzen mit aromatischen Kräutern der Provence zu einem herzhaften Schmortopf. Der fluffige Couscous ergänzt das Gericht perfekt und macht es zu einer sättigenden, veganen Hauptspeise. Ideal für alle, die leicht, gesund und aromatisch essen möchten – auch hervorragend für Meal Prep und die schnelle Feierabendküche geeignet.

  • 200 g. Couscous
  • 2 Stk. Tomaten
  • 2 Stk. Knoblauchzehen
  • 2 EL. Olivenöl
  • 1 Stk. Zucchini
  • 1 Stk. Aubergine
  • 1 Stk. Paprika (rot)
  • 1 Stk. Paprika (gelb)
  • 1 Stk. Zwiebeln
  • 1 Stk. Tomaten (gehackt, aus der Dose, 400g.)
  • 1 TL. Italienische Kräuter
  • 1 TL. Salz
  • 1 TL. Pfeffer

Zubereitung :

Vorbereitung: - Die Zwiebel schälen und würfeln. - Den Knoblauch schälen und fein hacken. - Die Zucchini waschen, die Enden entfernen und in Würfel schneiden. - Die Aubergine waschen und in Würfel schneiden. - Die Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. - Die Tomaten waschen und grob würfeln. - Den Couscous abmessen und mit Wasser bereitstellen. Zubereitung des Ratatouille: - In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. - Die Zwiebel und den gehackten Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind. - Die Zucchini, Aubergine, Paprika und Tomaten hinzufügen und alles gut vermengen. - Die stückigen Tomaten und die italienischen Kräuter hinzufügen. - Mit Salz und Pfeffer abschmecken. - Das Ratatouille bei mittlerer Hitze etwa 20–30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Zubereitung des Couscous: - Den Couscous in eine Schüssel geben. - Die doppelte Menge kochendes Wasser oder Gemüsebrühe darüber gießen. - Abdecken und 5–10 Minuten quellen lassen. - Mit einer Gabel auflockern und nach Belieben mit etwas Olivenöl verfeinern. Servieren: - Das Ratatouille zusammen mit dem Couscous anrichten. - Nach Wunsch mit frischen Kräutern garnieren.

  • Carbohydrates 0 g.
    Proteins 0 g.
    Fat 20 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 0.2 mg
    Iron 0.12 mg
    Zinc 0 mg
    Carbohydrates 0 g.
    Proteins 0 g.
    Fat 20 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 0.2 mg
    Iron 0.12 mg
    Zinc 0 mg
  • Carbohydrates 6 g.
    Proteins 1 g.
    Fat 3 g.
    Roughage 2 g.
    Vitamin A 157 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 140 mg
    Calcium 10 mg
    Iron 5 mg
    Zinc 2 mg
  • Carbohydrates 9.77 g.
    Proteins 1.55 g.
    Fat 0.31 g.
    Roughage 2.94 g.
    Vitamin A 15.5 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 283.65 mg
    Calcium 17.05 mg
    Iron 0.62 mg
    Zinc 0.31 mg
  • Carbohydrates 6.29 g.
    Proteins 0.94 g.
    Fat 0.09 g.
    Roughage 1.61 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 5.95 mg
    Calcium 19.55 mg
    Iron 0.26 mg
    Zinc 0.17 mg
  • Carbohydrates 3.5 g.
    Proteins 1.2 g.
    Fat 0.2 g.
    Roughage 1.2 g.
    Vitamin A 42 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 9 mg
    Calcium 14 mg
    Iron 0.6 mg
    Zinc 0.2 mg
  • Carbohydrates 2.03 g.
    Proteins 0.64 g.
    Fat 0.05 g.
    Roughage 0.21 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.5 mg
    Calcium 18.1 mg
    Iron 0.17 mg
    Zinc 0.12 mg
  • Carbohydrates 6.12 g.
    Proteins 1.87 g.
    Fat 0.34 g.
    Roughage 2.04 g.
    Vitamin A 71.4 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 15.3 mg
    Calcium 18.7 mg
    Iron 0.85 mg
    Zinc 0.34 mg
  • Carbohydrates 4.62 g.
    Proteins 2.42 g.
    Fat 0.66 g.
    Roughage 2.42 g.
    Vitamin A 88 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 37.4 mg
    Calcium 35.2 mg
    Iron 0.88 mg
    Zinc 0.66 mg
  • Carbohydrates 1.3 g.
    Proteins 0.22 g.
    Fat 0.07 g.
    Roughage 0.53 g.
    Vitamin A 0.54 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.42 mg
    Calcium 8.74 mg
    Iron 0.19 mg
    Zinc 0.02 mg

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