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Herzhaftes Veganes Moussaka

Dieser herzhafte vegane Moussaka ist eine köstliche Schichtung aus Auberginen, Linsen und einer cremigen Béchamelsauce, die perfekt für ein Familienessen geeignet ist.
Herzhaftes Veganes Moussaka

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90 min.

500 Kalorien

Rezept Beschreibung

Dieser herzhafte vegane Moussaka ist eine köstliche Schichtung aus Auberginen, Linsen und einer cremigen Béchamelsauce, die perfekt für ein Familienessen geeignet ist.

  • 500 ml Pflanzliche Milch
  • 200 g. Linsen
  • 2 Stk. Knoblauchzehen
  • 2 TL. Oregano
  • 2 EL. Olivenöl
  • 2 EL. Mehl
  • 2 Stk. Aubergine
  • 2 EL. Vegane Butter
  • 1 Stk. Zwiebeln
  • 1 Stk. Tomaten (gehackt, aus der Dose, 400g.)
  • 1 TL. Salz
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 0.5 TL. Pfeffer

Zubereitung :

Vorbereitung: - Die Linsen nach Packungsanweisung in ausreichend Wasser kochen, dann abgießen und beiseitestellen. - Die Auberginen waschen, in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und auf einem Teller ausbreiten. - Die Auberginenscheiben mit Salz bestreuen und 30 Minuten ziehen lassen, um die Bitterstoffe zu entziehen. - Die Zwiebel schälen und fein würfeln. - Den Knoblauch schälen und fein hacken. - Die pflanzliche Milch für die Béchamelsauce abmessen und bereitstellen. - Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Zubereitung der Moussaka: - Die Auberginenscheiben mit Küchenpapier trocken tupfen. - In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind. - Die stückigen Tomaten, die gekochten Linsen, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermengen. Zubereitung der Béchamelsauce: - In einem Topf die vegane Butter schmelzen. - Das Mehl hinzufügen und unter Rühren kurz anrösten. - Nach und nach die pflanzliche Milch einrühren, bis die Sauce dickflüssig wird. - Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Schichten und Backen: - Eine Auflaufform einfetten. - Die Auberginen, die Linsen-Tomaten-Mischung und die Béchamelsauce abwechselnd in die Form schichten. - Im vorgeheizten Ofen ca. 30–35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Servieren: - Die Moussaka etwas abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden. - Zusammen mit einem frischen Salat oder Brot servieren.

  • Carbohydrates 0 g.
    Proteins 0 g.
    Fat 20 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 0.2 mg
    Iron 0.12 mg
    Zinc 0 mg
    Carbohydrates 0 g.
    Proteins 0 g.
    Fat 20 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 0.2 mg
    Iron 0.12 mg
    Zinc 0 mg
  • Carbohydrates 6.29 g.
    Proteins 0.94 g.
    Fat 0.09 g.
    Roughage 1.61 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 5.95 mg
    Calcium 19.55 mg
    Iron 0.26 mg
    Zinc 0.17 mg
  • Carbohydrates 3.5 g.
    Proteins 1.2 g.
    Fat 0.2 g.
    Roughage 1.2 g.
    Vitamin A 42 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 9 mg
    Calcium 14 mg
    Iron 0.6 mg
    Zinc 0.2 mg
  • Carbohydrates 2.03 g.
    Proteins 0.64 g.
    Fat 0.05 g.
    Roughage 0.21 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.5 mg
    Calcium 18.1 mg
    Iron 0.17 mg
    Zinc 0.12 mg
  • Carbohydrates 36 g.
    Proteins 5.1 g.
    Fat 0.5 g.
    Roughage 1.35 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 7.5 mg
    Iron 0.6 mg
    Zinc 0.4 mg
  • Carbohydrates 40.2 g.
    Proteins 18 g.
    Fat 0.8 g.
    Roughage 15.8 g.
    Vitamin A 4 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 2 mg
    Calcium 38 mg
    Iron 6.6 mg
    Zinc 2.6 mg
  • Carbohydrates 0.65 g.
    Proteins 0.11 g.
    Fat 0.03 g.
    Roughage 0.26 g.
    Vitamin A 0.27 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.21 mg
    Calcium 4.37 mg
    Iron 0.1 mg
    Zinc 0.01 mg
  • Carbohydrates 31.5 g.
    Proteins 5 g.
    Fat 7.5 g.
    Roughage 4 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 5 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 600 mg
    Iron 1 mg
    Zinc 1.5 mg
  • Carbohydrates 2.76 g.
    Proteins 0.36 g.
    Fat 0.17 g.
    Roughage 1.71 g.
    Vitamin A 27.6 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.09 mg
    Calcium 63.04 mg
    Iron 1.76 mg
    Zinc 0.11 mg

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