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Veganer Quinoa-Linsen-Salat mit geröstetem Gemüse

Dieser nahrhafte Quinoa-Linsensalat ist gefüllt mit geröstetem Gemüse und aromatischen Kräutern und eignet sich hervorragend als Hauptgericht oder Beilage.

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60 min.

Kalorien gesamt : 370

Kalorien pro Portion : 370

Rezept Beschreibung

Dieser nahrhafte Quinoa-Linsensalat ist gefüllt mit geröstetem Gemüse und aromatischen Kräutern und eignet sich hervorragend als Hauptgericht oder Beilage.

Dieses Rezept ist für Personen.
  • 66.7 g. Linsen
  • 50 g. Quinoa
  • 1.3 Stk. Karotten
  • 1 TL. Oregano
  • 1 TL. Kreuzkümmel
  • 0.7 Stk. Paprika (rot)
  • 0.7 EL. Olivenöl
  • 0.5 Bund Petersilie
  • 0.3 Stk. Zucchini
  • 0.3 Stk. Zitronen
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung :

Vorbereitung: - Die Linsen nach Packungsanweisung in ausreichend Wasser kochen, dann abgießen und beiseitestellen. - Die Quinoa gründlich unter fließendem Wasser abspülen. - Die Quinoa nach Packungsanweisung in der doppelten Menge Wasser kochen, dann beiseitestellen. - Den Ofen auf 200 °C vorheizen. - Die Paprika waschen, entkernen und in Würfel schneiden. - Die Zucchini waschen und in Würfel schneiden. - Die Karotten schälen und in kleine Stücke schneiden. - Die Gemüsewürfel in eine Schüssel geben und mit Olivenöl, Oregano, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermengen. Zubereitung des Quinoa-Linsensalats: - Das gewürzte Gemüse auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen ca. 25–30 Minuten rösten, bis es goldbraun und zart ist. - In einer großen Schüssel die gekochten Linsen, Quinoa, das geröstete Gemüse und Zitronensaft vermengen. Servieren: - Den Quinoa-Linsensalat mit frischer Petersilie garnieren. - Warm oder kalt genießen.

  • Carbohydrates 1.15 g.
    Proteins 0.4 g.
    Fat 0.11 g.
    Roughage 1.01 g.
    Vitamin A 0.36 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 19.08 mg
    Calcium 9.36 mg
    Iron 0.22 mg
    Zinc 0.04 mg
  • Carbohydrates 0 g.
    Proteins 0 g.
    Fat 7 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 0.07 mg
    Iron 0.04 mg
    Zinc 0 mg
    Carbohydrates 0 g.
    Proteins 0 g.
    Fat 7 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 0.07 mg
    Iron 0.04 mg
    Zinc 0 mg
  • Carbohydrates 6.3 g.
    Proteins 1.05 g.
    Fat 3.15 g.
    Roughage 2.1 g.
    Vitamin A 164.85 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 147 mg
    Calcium 10.5 mg
    Iron 5.25 mg
    Zinc 2.1 mg
  • Carbohydrates 4.99 g.
    Proteins 0.94 g.
    Fat 0.21 g.
    Roughage 3.12 g.
    Vitamin A 868.4 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 5.2 mg
    Calcium 36.4 mg
    Iron 0.42 mg
    Zinc 0.31 mg
  • Carbohydrates 10.65 g.
    Proteins 2.2 g.
    Fat 0.95 g.
    Roughage 1.4 g.
    Vitamin A 0.5 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 8.5 mg
    Iron 0.75 mg
    Zinc 0.55 mg
  • Carbohydrates 13.41 g.
    Proteins 6 g.
    Fat 0.27 g.
    Roughage 5.27 g.
    Vitamin A 1.33 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.67 mg
    Calcium 12.67 mg
    Iron 2.2 mg
    Zinc 0.87 mg
  • Carbohydrates 1.39 g.
    Proteins 0.73 g.
    Fat 0.2 g.
    Roughage 0.73 g.
    Vitamin A 26.4 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 11.22 mg
    Calcium 10.56 mg
    Iron 0.26 mg
    Zinc 0.2 mg
  • Carbohydrates 0.03 g.
    Proteins 0.02 g.
    Fat 0 g.
    Roughage 0.02 g.
    Vitamin A 2.1 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.42 mg
    Calcium 0.69 mg
    Iron 0.03 mg
    Zinc 0 mg
  • Carbohydrates 0.65 g.
    Proteins 0.11 g.
    Fat 0.03 g.
    Roughage 0.26 g.
    Vitamin A 0.27 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.21 mg
    Calcium 4.37 mg
    Iron 0.1 mg
    Zinc 0.01 mg
  • Carbohydrates 1.38 g.
    Proteins 0.18 g.
    Fat 0.09 g.
    Roughage 0.86 g.
    Vitamin A 13.8 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.05 mg
    Calcium 31.52 mg
    Iron 0.88 mg
    Zinc 0.05 mg

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