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Rinderbäckchen in Rotweinsauce – Zart geschmort mit Kartoffelstampf

Zart geschmorte Rinderbäckchen in einer würzigen Rotweinsauce, serviert mit cremigem Kartoffelstampf – ein winterliches Festessen voller Geschmack.
Rinderbäckchen in Rotweinsauce – Zart geschmort mit Kartoffelstampf

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180 min.

600 Kalorien

Rezept Beschreibung

Zart geschmorte Rinderbäckchen in einer würzigen Rotweinsauce, serviert mit cremigem Kartoffelstampf – ein winterliches Festessen voller Geschmack.

  • 800 g. Kartoffeln
  • 800 g. Rinderbäckchen
  • 500 ml Rotwein
  • 400 ml Rinderbrühe
  • 200 ml Milch
  • 2 Zweig Thymian
  • 2 Stk. Zwiebeln
  • 2 Stk. Karotten
  • 2 EL. Tomatenmark
  • 2 Stk. Knoblauchzehen
  • 2 EL. Butter
  • 1 Stk. Lorbeerblätter
  • 1 TL. Salz
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 1 Stk. Sellerie
  • 1 EL. Öl
  • 0.5 TL. Pfeffer

Zubereitung :

Vorbereitung - Rinderbäckchen unter fließendem Wasser abspülen und trocken tupfen. - Zwiebeln, Karotten und Sellerie schälen und grob würfeln. - Knoblauch schälen und fein hacken. - Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. - Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zubereitung der Rinderbäckchen - Rinderbäckchen mit Salz und Pfeffer würzen. - In einem Bräter etwas Butter und Öl erhitzen und die Bäckchen von allen Seiten kräftig anbraten. - Rinderbäckchen herausnehmen und beiseitestellen. Zubereitung der Rotweinsauce - Im Bratensatz Zwiebeln, Karotten und Sellerie anrösten. - Tomatenmark und Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten. - Mit Rotwein ablöschen und einige Minuten einkochen lassen. - Rinderbrühe und frische Kräuter (z. B. Thymian, Lorbeer) einrühren. - Rinderbäckchen zurück in den Bräter legen. - Bräter mit Deckel in den Ofen schieben und etwa 2,5 Stunden schmoren lassen. Zwischendurch die Bäckchen wenden. Zubereitung des Kartoffelstampf - Kartoffeln in Salzwasser weich kochen, anschließend abgießen. - Butter und Milch dazugeben und mit einem Kartoffelstampfer zu Püree verarbeiten. - Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss abschmecken. Fertigstellen und Servieren - Die Sauce durch ein Sieb gießen und nach Belieben mit etwas Stärke abbinden. - Die Rinderbäckchen zusammen mit dem Kartoffelstampf und der Rotweinsauce servieren.

  • Carbohydrates 7.68 g.
    Proteins 1.44 g.
    Fat 0.32 g.
    Roughage 4.8 g.
    Vitamin A 1336 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 8 mg
    Calcium 56 mg
    Iron 0.64 mg
    Zinc 0.48 mg
    Carbohydrates 7.68 g.
    Proteins 0.96 g.
    Fat 0.32 g.
    Roughage 4.8 g.
    Vitamin A 1363.2 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 4.8 mg
    Calcium 38.4 mg
    Iron 0.64 mg
    Zinc 0.48 mg
  • Carbohydrates 123.2 g.
    Proteins 16 g.
    Fat 0.8 g.
    Roughage 17.6 g.
    Vitamin A 8 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 136 mg
    Calcium 88 mg
    Iron 3.2 mg
    Zinc 2.4 mg
  • Carbohydrates 12.58 g.
    Proteins 1.87 g.
    Fat 0.17 g.
    Roughage 3.23 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 11.9 mg
    Calcium 39.1 mg
    Iron 0.51 mg
    Zinc 0.34 mg
  • Carbohydrates 1.2 g.
    Proteins 4 g.
    Fat 2 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 4 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 20 mg
    Iron 0.4 mg
    Zinc 0.8 mg
  • Carbohydrates 9.6 g.
    Proteins 6.6 g.
    Fat 7 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 56 µg
    Vitamin D 0.06 µg
    Vitamin C 2 mg
    Calcium 240 mg
    Iron 0.06 mg
    Zinc 0.8 mg
  • Carbohydrates 13 g.
    Proteins 0.5 g.
    Fat 0 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 40 mg
    Iron 2.5 mg
    Zinc 0.5 mg
  • Carbohydrates 0.35 g.
    Proteins 0.3 g.
    Fat 41 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 400 µg
    Vitamin D 0.75 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 9 mg
    Iron 0.05 mg
    Zinc 0.05 mg
  • Carbohydrates 2.03 g.
    Proteins 0.64 g.
    Fat 0.05 g.
    Roughage 0.21 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.5 mg
    Calcium 18.1 mg
    Iron 0.17 mg
    Zinc 0.12 mg
  • Carbohydrates 7.32 g.
    Proteins 1.92 g.
    Fat 0.2 g.
    Roughage 1.48 g.
    Vitamin A 168 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 8.8 mg
    Calcium 15.2 mg
    Iron 0.88 mg
    Zinc 0.16 mg
  • Carbohydrates 0.65 g.
    Proteins 0.11 g.
    Fat 0.03 g.
    Roughage 0.26 g.
    Vitamin A 0.27 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.21 mg
    Calcium 4.37 mg
    Iron 0.1 mg
    Zinc 0.01 mg
  • Carbohydrates 1.28 g.
    Proteins 0.18 g.
    Fat 0.15 g.
    Roughage 0.74 g.
    Vitamin A 7.6 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 1 mg
    Calcium 37.8 mg
    Iron 2.47 mg
    Zinc 0.12 mg

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