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Enchiladas mit Rindfleisch und schwarzen Bohnen – Überbackene Tortillas

Enchiladas sind ein beliebter Klassiker der mexikanischen Küche: Weiche Tortillas werden mit einer würzigen Rindfleisch- und Bohnenfüllung gerollt, mit pikanter Sauce übergossen und goldbraun überbacken. Dieses aromatische Gericht eignet sich perfekt für ein gemütliches Abendessen und lässt sich wunderbar vorbereiten. Kräftige Gewürze und geschmolzener Käse sorgen für den unverwechselbaren Geschmack.
Enchiladas mit Rindfleisch und schwarzen Bohnen – Überbackene Tortillas

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45 min.

450 Kalorien

Rezept Beschreibung

Enchiladas sind ein beliebter Klassiker der mexikanischen Küche: Weiche Tortillas werden mit einer würzigen Rindfleisch- und Bohnenfüllung gerollt, mit pikanter Sauce übergossen und goldbraun überbacken. Dieses aromatische Gericht eignet sich perfekt für ein gemütliches Abendessen und lässt sich wunderbar vorbereiten. Kräftige Gewürze und geschmolzener Käse sorgen für den unverwechselbaren Geschmack.

  • 300 g. Rindfleisch
  • 200 g. Schwarze Bohnen
  • 200 ml Enchilada-Sauce
  • 150 g. Käse
  • 8 Stk. Tortillas
  • 1 Stk. Zwiebeln
  • 1 Prise Kreuzkümmel
  • 1 Stk. Paprika
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer

Zubereitung :

Alternative: - Falls keine Enchilada-Sauce verfügbar ist, kann stattdessen **passierte Tomaten mit etwas Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Chili** als Ersatz verwendet werden. Vorbereitung: - Den Backofen auf 180 °C vorheizen. - Das Rindfleisch in kleine Stücke schneiden. - Die Zwiebel schälen und fein hacken. - Die schwarzen Bohnen in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. - Käse reiben. - Frische Kräuter (z. B. Koriander oder Petersilie) abzupfen und fein hacken. Füllung zubereiten: - Eine Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. - Das Rindfleisch anbraten, bis es braun ist. - Die Zwiebel hinzufügen und glasig anschwitzen. - Die schwarzen Bohnen und die Hälfte der Enchilada-Sauce hinzufügen. - Gut umrühren und mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Paprikapulver würzen. Enchiladas füllen: - Die Tortillas mit der Rindfleischmischung füllen, einrollen und in eine Auflaufform legen. Backen: - Die restliche Enchilada-Sauce über die gefüllten Tortillas gießen. - Mit geriebenem Käse bestreuen. - Im vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist. Servieren: - Mit frischen Kräutern garnieren und servieren.

  • Carbohydrates 6.29 g.
    Proteins 0.94 g.
    Fat 0.09 g.
    Roughage 1.61 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 5.95 mg
    Calcium 19.55 mg
    Iron 0.26 mg
    Zinc 0.17 mg
  • Carbohydrates 0 g.
    Proteins 82.2 g.
    Fat 26.7 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 24 µg
    Vitamin D 0.9 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 33 mg
    Iron 7.8 mg
    Zinc 13.2 mg
  • Carbohydrates 0.15 g.
    Proteins 35.25 g.
    Fat 45 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 420 µg
    Vitamin D 0.6 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 1050 mg
    Iron 1.05 mg
    Zinc 5.85 mg
  • Carbohydrates 27.4 g.
    Proteins 17.8 g.
    Fat 1 g.
    Roughage 17.4 g.
    Vitamin A 10 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 54 mg
    Iron 4.2 mg
    Zinc 2.2 mg
  • Carbohydrates 0.65 g.
    Proteins 0.11 g.
    Fat 0.03 g.
    Roughage 0.26 g.
    Vitamin A 0.27 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.21 mg
    Calcium 4.37 mg
    Iron 0.1 mg
    Zinc 0.01 mg
  • Carbohydrates 7.9 g.
    Proteins 1.55 g.
    Fat 0.46 g.
    Roughage 3.26 g.
    Vitamin A 243.35 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 124 mg
    Calcium 18.6 mg
    Iron 0.78 mg
    Zinc 0.31 mg

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