Zubereitung:

Vorbereitung - Blumenkohl in kleine Röschen teilen. - Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Zubereitung der Suppe - In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebel zusammen mit dem Knoblauch glasig dünsten. - Die Blumenkohlröschen hinzufügen und kurz mit anbraten. - Currypulver über das Gemüse streuen und unter Rühren anschwitzen. - Mit Gemüsebrühe ablöschen, sodass der Blumenkohl leicht bedeckt ist. - Die Suppe bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist. - Kokosmilch in den Topf geben und alles mit einem Stabmixer fein pürieren. - Mit Salz und Pfeffer abschmecken. - Die Suppe heiß servieren und nach Wunsch mit frischen Kräutern oder einem Spritzer Kokosmilch garnieren.