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Gemüse-Quinoa-Salat mit Zitronendressing

Ein leichter, nährstoffreicher Salat mit Quinoa, frischem Gemüse und einem erfrischenden Zitronendressing – ideal für ein gesundes Abendessen.
Gemüse-Quinoa-Salat mit Zitronendressing

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25 min.

350 Kalorien

Rezept Beschreibung

Ein leichter, nährstoffreicher Salat mit Quinoa, frischem Gemüse und einem erfrischenden Zitronendressing – ideal für ein gesundes Abendessen.

  • 200 g. Quinoa
  • 100 g. Cherrytomaten
  • 50 g. Feta
  • 3 Zweig Petersilie
  • 2 Stk. Karotten
  • 1 Stk. Gurke
  • 1 EL. Olivenöl
  • 1 TL. Zitronensaft
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer

Zubereitung :

Vorbereitung: - Die Quinoa in ein feines Sieb geben und unter fließendem Wasser gründlich abspülen. - In leicht gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung ca. 15 Minuten kochen, anschließend abkühlen lassen. - Die Gurke schälen und in kleine Stücke schneiden. - Die Karotten schälen und grob raspeln oder klein schneiden. - Die Cherrytomaten waschen und halbieren. - Den Feta bereitstellen. - Die Petersilie waschen und einen Zweig zum Garnieren zurücklegen. - Zitronensaft und Olivenöl abmessen und bereitstellen. Dressing zubereiten: - Olivenöl und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel verrühren. - Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat mischen: - Quinoa, Gurke, Karotten und Cherrytomaten in eine große Schüssel geben. - Das Dressing darübergeben und alles gut vermengen. - Nach Wunsch den Feta zerbröseln und über den Salat streuen. Servieren: - Den Quinoasalat auf Tellern anrichten. - Mit einem Zweig Petersilie garnieren und servieren.

  • Carbohydrates 0 g.
    Proteins 0 g.
    Fat 10 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 0.1 mg
    Iron 0.06 mg
    Zinc 0 mg
    Carbohydrates 0 g.
    Proteins 0 g.
    Fat 10 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 0.1 mg
    Iron 0.06 mg
    Zinc 0 mg
  • Carbohydrates 7.68 g.
    Proteins 1.44 g.
    Fat 0.32 g.
    Roughage 4.8 g.
    Vitamin A 1336 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 8 mg
    Calcium 56 mg
    Iron 0.64 mg
    Zinc 0.48 mg
    Carbohydrates 7.68 g.
    Proteins 0.96 g.
    Fat 0.32 g.
    Roughage 4.8 g.
    Vitamin A 1363.2 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 4.8 mg
    Calcium 38.4 mg
    Iron 0.64 mg
    Zinc 0.48 mg
  • Carbohydrates 42.6 g.
    Proteins 8.8 g.
    Fat 3.8 g.
    Roughage 5.6 g.
    Vitamin A 2 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 34 mg
    Iron 3 mg
    Zinc 2.2 mg
  • Carbohydrates 3.9 g.
    Proteins 1 g.
    Fat 0.2 g.
    Roughage 1.2 g.
    Vitamin A 38 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 15 mg
    Calcium 11 mg
    Iron 0.4 mg
    Zinc 0.2 mg
  • Carbohydrates 0.19 g.
    Proteins 0.09 g.
    Fat 0.02 g.
    Roughage 0.1 g.
    Vitamin A 12.63 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 2.52 mg
    Calcium 4.14 mg
    Iron 0.19 mg
    Zinc 0.03 mg
  • Carbohydrates 0.65 g.
    Proteins 0.11 g.
    Fat 0.03 g.
    Roughage 0.26 g.
    Vitamin A 0.27 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.21 mg
    Calcium 4.37 mg
    Iron 0.1 mg
    Zinc 0.01 mg
  • Carbohydrates 0.08 g.
    Proteins 0.02 g.
    Fat 0 g.
    Roughage 0.01 g.
    Vitamin A 0.04 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 1.52 mg
    Calcium 0.44 mg
    Iron 0 mg
    Zinc 0 mg

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