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Provenzalische Gemüsepfanne – vegan

Diese vegane Gemüsepfanne im provenzalischen Stil ist ein aromatischer Mix aus frischen Sommergemüsen wie Zucchini, Aubergine, Paprika und Tomaten. Verfeinert mit Kräutern der Provence, entsteht ein leichtes und gleichzeitig sättigendes Gericht, das perfekt für jede Jahreszeit ist. Ideal als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht – wärmend, gesund und voller Geschmack.

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40 min.

Kalorien gesamt : 310

Kalorien pro Portion : 310

Rezept Beschreibung

Diese vegane Gemüsepfanne im provenzalischen Stil ist ein aromatischer Mix aus frischen Sommergemüsen wie Zucchini, Aubergine, Paprika und Tomaten. Verfeinert mit Kräutern der Provence, entsteht ein leichtes und gleichzeitig sättigendes Gericht, das perfekt für jede Jahreszeit ist. Ideal als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht – wärmend, gesund und voller Geschmack.

Dieses Rezept ist für Personen.
  • 125 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL. Kräuter der Provence
  • 1 Bund Kräuter
  • 0.5 Stk. Knoblauchzehen
  • 0.5 EL. Olivenöl
  • 0.5 Stk. Paprika
  • 0.5 Stk. Karotten
  • 0.5 Stk. Tomaten (gehackt, aus der Dose, 400g.)
  • 0.3 Stk. Zwiebeln
  • 0.3 Stk. Zucchini
  • 0.3 Stk. Aubergine
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung :

Vorbereitung: - Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. - Paprika, Zucchini, Aubergine und Karotten waschen und in Stücke schneiden. - Tomaten waschen und in Würfel schneiden. Gemüse anbraten: - In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. - Zwiebel und Knoblauch im Olivenöl anbraten, bis sie weich sind. - Das vorbereitete Gemüse hinzufügen und kurz mitdünsten. Suppenbasis zubereiten: - Die gewürfelten Tomaten und die Gemüsebrühe hinzufügen. - Alles gut umrühren und zum Kochen bringen. Köcheln: - Die Hitze reduzieren und zugedeckt köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. - Mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence abschmecken. Servieren: - Mit frischen Kräutern garnieren und servieren.

  • Carbohydrates 0 g.
    Proteins 0 g.
    Fat 5 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 0.05 mg
    Iron 0.03 mg
    Zinc 0 mg
    Carbohydrates 0 g.
    Proteins 0 g.
    Fat 5 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 0.05 mg
    Iron 0.03 mg
    Zinc 0 mg
  • Carbohydrates 1.92 g.
    Proteins 0.36 g.
    Fat 0.08 g.
    Roughage 1.2 g.
    Vitamin A 334 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 2 mg
    Calcium 14 mg
    Iron 0.16 mg
    Zinc 0.12 mg
  • Carbohydrates 1.89 g.
    Proteins 0.28 g.
    Fat 0.03 g.
    Roughage 0.48 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 1.78 mg
    Calcium 5.86 mg
    Iron 0.08 mg
    Zinc 0.05 mg
  • Carbohydrates 7 g.
    Proteins 2.4 g.
    Fat 0.4 g.
    Roughage 2.4 g.
    Vitamin A 84 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 18 mg
    Calcium 28 mg
    Iron 1.2 mg
    Zinc 0.4 mg
  • Carbohydrates 0.51 g.
    Proteins 0.16 g.
    Fat 0.01 g.
    Roughage 0.05 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.12 mg
    Calcium 4.53 mg
    Iron 0.04 mg
    Zinc 0.03 mg
  • Carbohydrates 0.62 g.
    Proteins 0.5 g.
    Fat 0.12 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 2.5 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 1.25 mg
    Calcium 6.25 mg
    Iron 0.12 mg
    Zinc 0.12 mg
  • Carbohydrates 1.39 g.
    Proteins 0.73 g.
    Fat 0.2 g.
    Roughage 0.73 g.
    Vitamin A 26.4 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 11.22 mg
    Calcium 10.56 mg
    Iron 0.26 mg
    Zinc 0.2 mg
  • Carbohydrates 0.65 g.
    Proteins 0.11 g.
    Fat 0.03 g.
    Roughage 0.26 g.
    Vitamin A 0.27 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.21 mg
    Calcium 4.37 mg
    Iron 0.1 mg
    Zinc 0.01 mg
  • Carbohydrates 3.95 g.
    Proteins 0.78 g.
    Fat 0.23 g.
    Roughage 1.63 g.
    Vitamin A 121.68 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 62 mg
    Calcium 9.3 mg
    Iron 0.39 mg
    Zinc 0.16 mg

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