Provenzalische Gemüsepfanne – vegan
Sei der Erste, dem das Rezept gefällt.
Kolorien
Gesamt : 362
pro Portion : 362
Rezept Beschreibung
Diese vegane Gemüsepfanne im provenzalischen Stil ist ein aromatischer Mix aus frischen Sommergemüsen wie Zucchini, Aubergine, Paprika und Tomaten. Verfeinert mit Kräutern der Provence, entsteht ein leichtes und gleichzeitig sättigendes Gericht, das perfekt für jede Jahreszeit ist. Ideal als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht – wärmend, gesund und voller Geschmack.
- 0.5 Stk. Zwiebeln
- 0.5 Stk. Knoblauchzehen
- 0.5 EL. Olivenöl
- 0.5 Stk. Paprika
- 0.5 Stk. Zucchini
- 0.5 Stk. Aubergine
- 0.5 Stk. Karotten
- 0.5 Stk. Tomaten (gehackt, aus der Dose, 400g.)
- 125 ml Gemüsebrühe
- 0.5 TL. Kräuter der Provence
- 1 Bund Kräuter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Vorbereitung: - Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. - Paprika, Zucchini, Aubergine und Karotten waschen und in Stücke schneiden. - Tomaten waschen und in Würfel schneiden. Gemüse anbraten: - In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. - Zwiebel und Knoblauch im Olivenöl anbraten, bis sie weich sind. - Das vorbereitete Gemüse hinzufügen und kurz mitdünsten. Suppenbasis zubereiten: - Die gewürfelten Tomaten und die Gemüsebrühe hinzufügen. - Alles gut umrühren und zum Kochen bringen. Köcheln: - Die Hitze reduzieren und zugedeckt köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. - Mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence abschmecken. Servieren: - Mit frischen Kräutern garnieren und servieren.
