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Zarter Rinderschmorbraten aus dem Ofen – klassisch geschmort und voller Geschmack

Dieser zart geschmorte Rinderschmorbraten ist ein absoluter Klassiker der Hausmannskost – herzhaft, saftig und voller aromatischer Röstaromen. Durch das langsame Schmoren im Ofen wird das Fleisch wunderbar zart und lässt sich mit der Gabel fast mühelos zerteilen. In Kombination mit gerösteten Zwiebeln, Knoblauch und kräftiger Brühe entwickelt sich eine tiefgründige Soße, die das Fleisch perfekt umhüllt. Ideal für besondere Sonntage oder festliche Anlässe, lässt sich dieser Braten wunderbar vorbereiten und mit traditionellen Beilagen wie Kartoffelknödeln oder Rotkohl servieren.
Zarter Rinderschmorbraten aus dem Ofen – klassisch geschmort und voller Geschmack

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180 min.

580 Kalorien

Rezept Beschreibung

Dieser zart geschmorte Rinderschmorbraten ist ein absoluter Klassiker der Hausmannskost – herzhaft, saftig und voller aromatischer Röstaromen. Durch das langsame Schmoren im Ofen wird das Fleisch wunderbar zart und lässt sich mit der Gabel fast mühelos zerteilen. In Kombination mit gerösteten Zwiebeln, Knoblauch und kräftiger Brühe entwickelt sich eine tiefgründige Soße, die das Fleisch perfekt umhüllt. Ideal für besondere Sonntage oder festliche Anlässe, lässt sich dieser Braten wunderbar vorbereiten und mit traditionellen Beilagen wie Kartoffelknödeln oder Rotkohl servieren.

  • 1200 g. Rinderschmorbraten
  • 600 ml Brühe
  • 400 g. Kartoffeln
  • 3 EL. Öl
  • 3 Stk. Zwiebeln
  • 2 Stk. Knoblauchzehen
  • 2 Stk. Karotten
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer

Zubereitung :

Vorbereitung: - Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. - Den Rinderschmorbraten rundum mit Salz und Pfeffer würzen. - Zwiebeln und Knoblauch schälen und grob hacken. - Kartoffeln schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln. - Karotten schälen und in dicke Scheiben schneiden. Braten anbraten: - Öl in einem Bräter erhitzen. - Den Braten darin von allen Seiten scharf anbraten, bis er gut gebräunt ist. Gemüse anbraten: - Zwiebeln und Knoblauch zum Braten geben und kurz mitbraten, bis sie glasig sind. - Die Karotten ebenfalls hinzufügen und kurz anrösten. Schmoren: - Mit Brühe ablöschen, sodass der Braten etwa zur Hälfte bedeckt ist. - Die Kartoffeln rund um das Fleisch in den Bräter legen. - Den Bräter mit Deckel in den vorgeheizten Ofen geben. - Den Braten etwa 2,5 Stunden schmoren lassen. - Währenddessen gelegentlich mit dem Bratensaft übergießen. Abschmecken und Servieren: - Den Braten herausnehmen und in Scheiben schneiden. - Zusammen mit den geschmorten Kartoffeln und Karotten auf Tellern anrichten. - Die Soße bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken und über das Fleisch geben.

  • Carbohydrates 7.68 g.
    Proteins 1.44 g.
    Fat 0.32 g.
    Roughage 4.8 g.
    Vitamin A 1336 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 8 mg
    Calcium 56 mg
    Iron 0.64 mg
    Zinc 0.48 mg
    Carbohydrates 7.68 g.
    Proteins 0.96 g.
    Fat 0.32 g.
    Roughage 4.8 g.
    Vitamin A 1363.2 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 4.8 mg
    Calcium 38.4 mg
    Iron 0.64 mg
    Zinc 0.48 mg
  • Carbohydrates 61.6 g.
    Proteins 8 g.
    Fat 0.4 g.
    Roughage 8.8 g.
    Vitamin A 4 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 68 mg
    Calcium 44 mg
    Iron 1.6 mg
    Zinc 1.2 mg
  • Carbohydrates 18.87 g.
    Proteins 2.81 g.
    Fat 0.26 g.
    Roughage 4.84 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 17.85 mg
    Calcium 58.65 mg
    Iron 0.77 mg
    Zinc 0.51 mg
  • Carbohydrates 1.8 g.
    Proteins 6 g.
    Fat 3 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 6 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 30 mg
    Iron 0.6 mg
    Zinc 1.2 mg
  • Carbohydrates 2.03 g.
    Proteins 0.64 g.
    Fat 0.05 g.
    Roughage 0.21 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.5 mg
    Calcium 18.1 mg
    Iron 0.17 mg
    Zinc 0.12 mg
  • Carbohydrates 0.65 g.
    Proteins 0.11 g.
    Fat 0.03 g.
    Roughage 0.26 g.
    Vitamin A 0.27 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.21 mg
    Calcium 4.37 mg
    Iron 0.1 mg
    Zinc 0.01 mg

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