Zubereitung :

Vorbereitung - Rinderbrust unter fließendem Wasser abspülen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen. - Die Gewürzmischung für den Rub in einer kleinen Schüssel anrühren: Paprikapulver (edelsüß), brauner Zucker, Salz, schwarzer Pfeffer, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Cayennepfeffer und getrockneter Thymian. - Die Rinderbrust von allen Seiten mit etwas Öl einreiben. - Den Rub gleichmäßig und großzügig in das Fleisch einmassieren. - Die gewürzte Rinderbrust abgedeckt mindestens 2 Stunden – besser über Nacht – im Kühlschrank marinieren lassen. Zubereitung des Briskets - Den Backofen auf 120°C Ober-/Unterhitze vorheizen. - Die marinierte Rinderbrust auf ein Ofengitter legen. Eine ofenfeste Form oder ein tiefes Backblech darunter stellen, um den austretenden Fleischsaft aufzufangen. - Die Rinderbrust etwa 4 Stunden im Ofen garen. Zwischendurch mit etwas Fleischsaft übergießen, damit sie schön saftig bleibt. - Nach 4 Stunden das Fleisch mit Barbecuesoße bestreichen und weitere 60 Minuten garen, bis eine glänzende Glasur entsteht. - Die Rinderbrust aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft im Inneren setzen kann. - Mit einem scharfen Messer quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden. Serviervorschlag - Das Brisket mit etwas zusätzlicher Barbecuesoße servieren. Dazu passen Cole Slaw, geröstete Maiskolben oder Ofenkartoffeln.