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Zarter Rinderbraten mit Rotweinsauce und Wurzelgemüse – klassisches Sonntagsgericht

Ein traditioneller deutscher Schmorbraten, langsam in einer aromatischen Sauce aus Rotwein, Zwiebeln und Gewürzen gegart. Empfohlene Beilagen

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180 min.

850 Kalorien

Rezept Beschreibung

Ein traditioneller deutscher Schmorbraten, langsam in einer aromatischen Sauce aus Rotwein, Zwiebeln und Gewürzen gegart. Empfohlene Beilagen

  • 500 ml Rinderbrühe
  • 250 ml Rotwein
  • 3 Stk. Knoblauchzehen
  • 3 Stk. Lorbeerblätter
  • 2 Kg Rinderbraten
  • 2 Stk. Zwiebeln
  • 2 Stk. Karotten
  • 2 Stk. Sellerie
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL. Wacholderbeeren

Zubereitung :

Vorbereitung: - Die Zwiebeln schälen und grob würfeln. - Den Knoblauch schälen und fein hacken. - Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. - Den Sellerie waschen und in Stücke schneiden. - Das Rindfleisch mit Küchenpapier trocken tupfen. Fleisch anbraten: - In einem großen Bräter etwas Öl erhitzen. - Das Rindfleisch von allen Seiten scharf anbraten, bis es eine kräftige Bräunung hat. - Das Fleisch herausnehmen und zur Seite stellen. Gemüse anschwitzen: - Die Zwiebeln, den Knoblauch, die Karotten und den Sellerie in den Bräter geben und anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. - Mit Rotwein ablöschen und die Gewürze hinzufügen. Schmoren lassen: - Das angebratene Fleisch zurück in den Bräter legen. - Mit Brühe aufgießen, sodass das Fleisch fast bedeckt ist. - Den Deckel aufsetzen und das Fleisch bei niedriger Hitze 2–3 Stunden schmoren lassen, bis es zart ist. Sauce verfeinern: - Nach der Garzeit die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. - Falls nötig, die Sauce mit etwas Mehl oder Speisestärke binden. Servieren: - Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Sauce anrichten.

  • Carbohydrates 7.68 g.
    Proteins 1.44 g.
    Fat 0.32 g.
    Roughage 4.8 g.
    Vitamin A 1336 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 8 mg
    Calcium 56 mg
    Iron 0.64 mg
    Zinc 0.48 mg
  • Carbohydrates 12.58 g.
    Proteins 1.87 g.
    Fat 0.17 g.
    Roughage 3.23 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 11.9 mg
    Calcium 39.1 mg
    Iron 0.51 mg
    Zinc 0.34 mg
  • Carbohydrates 1.5 g.
    Proteins 5 g.
    Fat 2.5 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 5 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 25 mg
    Iron 0.5 mg
    Zinc 1 mg
  • Carbohydrates 6.5 g.
    Proteins 0.25 g.
    Fat 0 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 20 mg
    Iron 1.25 mg
    Zinc 0.25 mg
  • Carbohydrates 3.04 g.
    Proteins 0.96 g.
    Fat 0.08 g.
    Roughage 0.32 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.75 mg
    Calcium 27.15 mg
    Iron 0.26 mg
    Zinc 0.18 mg

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