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Herzhafte Rinderrouladen mit Speck-Zwiebel-Füllung und Pilzsoße

Diese klassische Variante der Rinderroulade besticht durch eine deftige Füllung aus Speck und Zwiebeln, die dem zarten Rindfleisch eine besonders herzhafte Note verleiht. Geschmort in einer kräftigen Rotwein-Bratensoße, die durch die Zugabe von Pilzen noch aromatischer wird, entsteht ein wohlig-winterliches Gericht. Perfekt für besondere Anlässe oder als Sonntagsbraten.
Herzhafte Rinderrouladen mit Speck-Zwiebel-Füllung und Pilzsoße

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120 min.

730 Kalorien

Rezept Beschreibung

Diese klassische Variante der Rinderroulade besticht durch eine deftige Füllung aus Speck und Zwiebeln, die dem zarten Rindfleisch eine besonders herzhafte Note verleiht. Geschmort in einer kräftigen Rotwein-Bratensoße, die durch die Zugabe von Pilzen noch aromatischer wird, entsteht ein wohlig-winterliches Gericht. Perfekt für besondere Anlässe oder als Sonntagsbraten.

  • 500 ml Rinderbrühe
  • 200 ml Rotwein
  • 200 g. Pilze
  • 4 Stk. Rinderrouladen
  • 4 Scheiben Bacon
  • 2 EL. Senf
  • 2 Stk. Zwiebeln
  • 2 EL. Butterschmalz
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Bund Petersilie

Zubereitung :

Vorbereitung: - Rouladen mit Salz und Pfeffer würzen und mit Senf bestreichen. - Zwiebeln und Speck in feine Streifen schneiden. Rouladen füllen: - Rouladen mit Zwiebeln und Speck belegen und einrollen, mit Küchengarn fixieren. Fleisch anbraten: - Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und Rouladen darin von allen Seiten anbraten. - Rouladen herausnehmen und das Gemüse im Bräter anbraten. Soße machen: - Mit Rotwein und Rinderbrühe ablöschen und die Rouladen wieder hineingeben. Schmoren: - Bei mittlerer Hitze ca. 1,5 Stunden schmoren lassen. Pilze hinzufügen: - Pilze hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Servieren: - Mit Petersilie bestreuen und servieren. Tipp: Dazu passen Kartoffelklöße oder Spätzle hervorragend – sie nehmen die kräftige Soße besonders gut auf.

  • Carbohydrates 12.58 g.
    Proteins 1.87 g.
    Fat 0.17 g.
    Roughage 3.23 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 11.9 mg
    Calcium 39.1 mg
    Iron 0.51 mg
    Zinc 0.34 mg
  • Carbohydrates 1.5 g.
    Proteins 5 g.
    Fat 2.5 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 5 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 25 mg
    Iron 0.5 mg
    Zinc 1 mg
  • Carbohydrates 5.2 g.
    Proteins 0.2 g.
    Fat 0 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 16 mg
    Iron 1 mg
    Zinc 0.2 mg
  • Carbohydrates 0.06 g.
    Proteins 0.03 g.
    Fat 0.01 g.
    Roughage 0.03 g.
    Vitamin A 4.21 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.84 mg
    Calcium 1.38 mg
    Iron 0.06 mg
    Zinc 0.01 mg
  • Carbohydrates 0.65 g.
    Proteins 0.11 g.
    Fat 0.03 g.
    Roughage 0.26 g.
    Vitamin A 0.27 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.21 mg
    Calcium 4.37 mg
    Iron 0.1 mg
    Zinc 0.01 mg
  • Carbohydrates 0 g.
    Proteins 1 g.
    Fat 1.68 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0.44 µg
    Vitamin D 0.07 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 0.6 mg
    Iron 0.03 mg
    Zinc 0.1 mg

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