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Kürbis-Bolognese mit Hokkaido-Kürbis

Eine herzhafte Bolognese-Variante mit Hokkaido-Kürbis, die eine tolle Abwechslung zur klassischen Fleischsauce bietet. <br>Empfohlene Beilagen<br>Spaghetti oder Tagliatelle.<br>Dieses Rezept ist für 4 Personen.
Kürbis-Bolognese mit Hokkaido-Kürbis

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40 min.

450 Kalorien

Rezept Beschreibung

Eine herzhafte Bolognese-Variante mit Hokkaido-Kürbis, die eine tolle Abwechslung zur klassischen Fleischsauce bietet.
Empfohlene Beilagen
Spaghetti oder Tagliatelle.
Dieses Rezept ist für 4 Personen.

  • 500 g. Hokkaido
  • 400 ml Passierte Tomaten
  • 2 Stk. Knoblauchzehen
  • 2 EL. Öl
  • 1 Stk. Zwiebeln
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL. Paprikapulver (edelsüß)
  • 1 TL. Oregano
  • 1 TL. Thymian
  • 1 Prise Zucker
  • 0.5 TL. Pfeffer
  • 0.25 TL. Zimt
  • 0.25 TL. Kreuzkümmel
  • 0.25 TL. Chiliflocken

Zubereitung :

Vorbereitung: - Den Hokkaido-Kürbis waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. - Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. - Falls frische Kräuter verwendet werden: Die Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. - Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen. Kürbis anbraten: - In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. - Die Kürbiswürfel hinzufügen und anbraten, bis sie weich sind. Aromatische Basis zubereiten: - Die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch zum Kürbis geben und kurz mitbraten. - Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten, um die Aromen zu intensivieren. Soße zubereiten: - Passierte Tomaten, Oregano, Thymian, eine Prise Zimt, etwas Kreuzkümmel und Paprikapulver zur Pfanne geben. - Mit Chiliflocken oder Cayennepfeffer für eine leichte Schärfe abschmecken. - Alles gut umrühren und die Bolognese etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Aromen sich verbinden. Finale Zubereitung: - Die Bolognese mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und frischen Kräutern abschmecken. - Die al dente gekochten Nudeln mit der Kürbis-Bolognese servieren. - Vor dem Servieren mit Parmesan bestreuen. - Direkt genießen.

  • Carbohydrates 6.29 g.
    Proteins 0.94 g.
    Fat 0.09 g.
    Roughage 1.61 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 5.95 mg
    Calcium 19.55 mg
    Iron 0.26 mg
    Zinc 0.17 mg
  • Carbohydrates 16 g.
    Proteins 4.8 g.
    Fat 0.8 g.
    Roughage 4 g.
    Vitamin A 168 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 32 mg
    Calcium 48 mg
    Iron 2 mg
    Zinc 0.8 mg
  • Carbohydrates 2.03 g.
    Proteins 0.64 g.
    Fat 0.05 g.
    Roughage 0.21 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.5 mg
    Calcium 18.1 mg
    Iron 0.17 mg
    Zinc 0.12 mg
  • Carbohydrates 2.7 g.
    Proteins 0.74 g.
    Fat 0.65 g.
    Roughage 0.96 g.
    Vitamin A 262.5 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 11.45 mg
    Iron 1.06 mg
    Zinc 0.22 mg
  • Carbohydrates 0.65 g.
    Proteins 0.11 g.
    Fat 0.03 g.
    Roughage 0.26 g.
    Vitamin A 0.27 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.21 mg
    Calcium 4.37 mg
    Iron 0.1 mg
    Zinc 0.01 mg
  • Carbohydrates 1.38 g.
    Proteins 0.18 g.
    Fat 0.09 g.
    Roughage 0.86 g.
    Vitamin A 13.8 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.05 mg
    Calcium 31.52 mg
    Iron 0.88 mg
    Zinc 0.05 mg
  • Carbohydrates 1.28 g.
    Proteins 0.18 g.
    Fat 0.15 g.
    Roughage 0.74 g.
    Vitamin A 7.6 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 1 mg
    Calcium 37.8 mg
    Iron 2.47 mg
    Zinc 0.12 mg
  • Carbohydrates 1 g.
    Proteins 0 g.
    Fat 0 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 0.01 mg
    Iron 0 mg
    Zinc 0 mg

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