Zubereitung:

Vorbereitung - Gurke schälen, längs halbieren und die Kerne entfernen. In grobe Stücke schneiden. - Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausnehmen. - Knoblauch schälen und grob hacken. Mischen - Gurke, Avocado, Knoblauch, Gemüsebrühe und Zitronensaft in einen Mixer geben. - Alles pürieren, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist. Abschmecken - Die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen. - Bei Bedarf noch etwas Zitronensaft hinzufügen. Servieren - Die Suppe kalt servieren. - Optional mit einem Minzblatt garnieren.