Zubereitung:

Vorbereitung: - Den Butternut-Kürbis schälen, entkernen und in Würfel schneiden. - Die Zwiebeln schälen und fein hacken. - Den Knoblauch schälen und fein hacken. - Den Ingwer schälen und fein reiben. - Falls frische Kräuter verwendet werden: Die Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Currybasis anbraten: - In einem großen Topf Öl erhitzen. - Die gehackten Zwiebeln, den Knoblauch und den geriebenen Ingwer darin anbraten, bis sie weich sind. - Die Currypaste hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie duftet. - Die Kürbiswürfel dazugeben und für einige Minuten mitbraten. Köcheln lassen: - Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzufügen und gut umrühren. - Bei mittlerer Hitze etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Finale Zubereitung: - Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern abschmecken. - Vor dem Servieren mit frischen Kräutern garnieren. - Direkt genießen.