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Kürbis-Curry mit Butternut-Kürbis

Ein würziges und aromatisches Kürbis-Curry mit Butternut-Kürbis, perfekt für die kühleren Tage.
Kürbis-Curry mit Butternut-Kürbis

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45 min.

450 Kalorien

Rezept Beschreibung

Ein würziges und aromatisches Kürbis-Curry mit Butternut-Kürbis, perfekt für die kühleren Tage.

  • 800 g. Butternut-Kürbis
  • 400 ml Kokosmilch
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 2 Stk. Knoblauchzehen
  • 2 EL. Curry-Paste
  • 1 Stk. Zwiebeln
  • 1 TL. Salz
  • 1 TL. Ingwer
  • 0.5 TL. Pfeffer

Zubereitung :

Vorbereitung: - Den Butternut-Kürbis schälen, entkernen und in Würfel schneiden. - Die Zwiebeln schälen und fein hacken. - Den Knoblauch schälen und fein hacken. - Den Ingwer schälen und fein reiben. - Falls frische Kräuter verwendet werden: Die Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Currybasis anbraten: - In einem großen Topf Öl erhitzen. - Die gehackten Zwiebeln, den Knoblauch und den geriebenen Ingwer darin anbraten, bis sie weich sind. - Die Currypaste hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie duftet. - Die Kürbiswürfel dazugeben und für einige Minuten mitbraten. Köcheln lassen: - Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzufügen und gut umrühren. - Bei mittlerer Hitze etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Finale Zubereitung: - Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern abschmecken. - Vor dem Servieren mit frischen Kräutern garnieren. - Direkt genießen.

  • Carbohydrates 6.29 g.
    Proteins 0.94 g.
    Fat 0.09 g.
    Roughage 1.61 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 5.95 mg
    Calcium 19.55 mg
    Iron 0.26 mg
    Zinc 0.17 mg
  • Carbohydrates 2.03 g.
    Proteins 0.64 g.
    Fat 0.05 g.
    Roughage 0.21 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.5 mg
    Calcium 18.1 mg
    Iron 0.17 mg
    Zinc 0.12 mg
  • Carbohydrates 84.8 g.
    Proteins 8 g.
    Fat 0.8 g.
    Roughage 16 g.
    Vitamin A 4464 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 168 mg
    Calcium 272 mg
    Iron 5.6 mg
    Zinc 1.6 mg
  • Carbohydrates 2 g.
    Proteins 1.6 g.
    Fat 0.4 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 8 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 4 mg
    Calcium 20 mg
    Iron 0.4 mg
    Zinc 0.4 mg
  • Carbohydrates 10.8 g.
    Proteins 6.4 g.
    Fat 84 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 8 mg
    Calcium 52 mg
    Iron 6.4 mg
    Zinc 2.8 mg
  • Carbohydrates 0.65 g.
    Proteins 0.11 g.
    Fat 0.03 g.
    Roughage 0.26 g.
    Vitamin A 0.27 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.21 mg
    Calcium 4.37 mg
    Iron 0.1 mg
    Zinc 0.01 mg

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