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Kohlrouladen mit Hackfleisch und Pilzen – klassisch und herzhaft

Diese traditionell gefüllten Kohlrouladen sind ein echter Klassiker der Hausmannskost: Zart blanchierte Weißkohlblätter umhüllen eine saftige Füllung aus Hackfleisch, Pilzen und Zwiebeln. Durch das sanfte Schmoren in herzhafter Brühe werden sie wunderbar weich und aromatisch. Mit Kartoffeln oder Reis als Beilage entsteht ein rustikales, nahrhaftes Gericht, das sowohl am Familientisch als auch als Sonntagsessen begeistert.

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80 min.

610 Kalorien

Rezept Beschreibung

Diese traditionell gefüllten Kohlrouladen sind ein echter Klassiker der Hausmannskost: Zart blanchierte Weißkohlblätter umhüllen eine saftige Füllung aus Hackfleisch, Pilzen und Zwiebeln. Durch das sanfte Schmoren in herzhafter Brühe werden sie wunderbar weich und aromatisch. Mit Kartoffeln oder Reis als Beilage entsteht ein rustikales, nahrhaftes Gericht, das sowohl am Familientisch als auch als Sonntagsessen begeistert.

500 g. Hackfleisch
500 ml Brühe
400 g. Pilze
2 Stk. Knoblauchzehen
2 EL. Semmelbrösel
2 EL. Öl
1 Stk. Weißkohl
1 Stk. Zwiebeln
1 Stk. Eier
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Zubereitung :

Vorbereitung: - Die äußeren Blätter des Weißkohls entfernen und den Kohlkopf in einem großen Topf mit kochendem Wasser blanchieren, bis die Blätter weich sind (etwa 5-7 Minuten). - Die Zwiebel, den Knoblauch und die Pilze fein hacken. - Die Kartoffeln oder den Reis nach Packungsanweisung kochen und beiseite stellen. - Die dicke Mittelrippe der Kohlblätter flach schneiden, damit die Blätter besser gewickelt werden können. Zubereitung: - Das Hackfleisch mit der fein gehackten Zwiebel, dem Knoblauch, den gehackten Pilzen, Ei, Semmelbröseln, Salz und Pfeffer gut vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. - Etwas von der Fleischmischung auf jedes Blätter des blanchierten Kohls legen und zu Rouladen rollen. - Die Rouladen in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis sie rundum goldbraun sind. - Die Rouladen in einen Topf legen und mit Brühe auffüllen. Bei niedriger Hitze etwa 45 Minuten garen, damit sie durchgegart und zart werden. Servieren: - Die fertigen Rouladen mit den gekochten Kartoffeln oder dem Reis servieren.