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Vegane Spätzle mit cremigem Spinat aus Kichererbsenmehl

Diese veganen Spätzle aus einer Kombination von Weizen- und Kichererbsenmehl werden mit einer herrlich cremigen Spinat-Sahne-Sauce verfeinert. Das Gericht ist nicht nur eiweißreich durch das Kichererbsenmehl, sondern auch gesund und sättigend. Perfekt für eine ausgewogene, pflanzenbasierte Ernährung mit Wohlfühlfaktor.
Vegane Spätzle mit cremigem Spinat aus Kichererbsenmehl

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35 min.

460 Kalorien

Rezept Beschreibung

Diese veganen Spätzle aus einer Kombination von Weizen- und Kichererbsenmehl werden mit einer herrlich cremigen Spinat-Sahne-Sauce verfeinert. Das Gericht ist nicht nur eiweißreich durch das Kichererbsenmehl, sondern auch gesund und sättigend. Perfekt für eine ausgewogene, pflanzenbasierte Ernährung mit Wohlfühlfaktor.

  • 400 g. Kichererbsenmehl
  • 300 g. Tomaten
  • 200 ml Wasser
  • 200 g. Spinat
  • 200 ml Vegane Sahne
  • 2 Stk. Knoblauchzehen
  • 2 EL. Öl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Stk. Zwiebeln
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Prise Muskat
  • 1 Bund Petersilie

Zubereitung :

Vorbereitung: - Das Mehl, Kichererbsenmehl, Salz und Wasser in einer Schüssel verrühren, bis ein zähflüssiger Teig entsteht. - Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. - Den frischen Spinat waschen und grob zerkleinern. Zubereitung: - Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und den Teig portionsweise durch eine Spätzlepresse in das Wasser drücken. - Sobald die Spätzle an die Oberfläche steigen, herausnehmen und abtropfen lassen. - In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind. - Den frischen Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen. - Die vegane Sahne hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. - Die Spätzle in die Pfanne geben und gut vermengen, sodass die Sauce die Spätzle gut umhüllt. Servieren: - Mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.

  • Carbohydrates 6.29 g.
    Proteins 0.94 g.
    Fat 0.09 g.
    Roughage 1.61 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 5.95 mg
    Calcium 19.55 mg
    Iron 0.26 mg
    Zinc 0.17 mg
  • Carbohydrates 32 g.
    Proteins 58 g.
    Fat 8 g.
    Roughage 52 g.
    Vitamin A 938 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 100 mg
    Calcium 230 mg
    Iron 68 mg
    Zinc 10 mg
  • Carbohydrates 2.03 g.
    Proteins 0.64 g.
    Fat 0.05 g.
    Roughage 0.21 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.5 mg
    Calcium 18.1 mg
    Iron 0.17 mg
    Zinc 0.12 mg
  • Carbohydrates 10.8 g.
    Proteins 3.3 g.
    Fat 0.6 g.
    Roughage 3.6 g.
    Vitamin A 126 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 27 mg
    Calcium 33 mg
    Iron 1.5 mg
    Zinc 0.6 mg
  • Carbohydrates 0.06 g.
    Proteins 0.03 g.
    Fat 0.01 g.
    Roughage 0.03 g.
    Vitamin A 4.21 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.84 mg
    Calcium 1.38 mg
    Iron 0.06 mg
    Zinc 0.01 mg
  • Carbohydrates 0.65 g.
    Proteins 0.11 g.
    Fat 0.03 g.
    Roughage 0.26 g.
    Vitamin A 0.27 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.21 mg
    Calcium 4.37 mg
    Iron 0.1 mg
    Zinc 0.01 mg

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