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Vegane Spätzle mit Möhren-Erbsen-Rahm – cremig & gesund

Diese veganen Spätzle mit einer cremigen Möhren-Erbsen-Sauce vereinen zarten Biss mit frischem Gemüsegeschmack. Kichererbsenmehl macht den Teig besonders eiweißreich, während die milde Sahnesauce mit Möhren und Erbsen für eine ausgewogene, gesunde Mahlzeit sorgt – ideal für den pflanzlichen Alltag.

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40 min.

Kalorien gesamt : 879

Kalorien pro Portion : 879

Rezept Beschreibung

Diese veganen Spätzle mit einer cremigen Möhren-Erbsen-Sauce vereinen zarten Biss mit frischem Gemüsegeschmack. Kichererbsenmehl macht den Teig besonders eiweißreich, während die milde Sahnesauce mit Möhren und Erbsen für eine ausgewogene, gesunde Mahlzeit sorgt – ideal für den pflanzlichen Alltag.

Dieses Rezept ist für Personen.
  • 100 g. Kichererbsenmehl
  • 75 g. Mehl
  • 50 ml Wasser
  • 50 ml Vegane Sahne
  • 37.5 g. Erbsen
  • 1 Bund Petersilie
  • 0.5 Stk. Knoblauchzehen
  • 0.5 Stk. Karotten
  • 0.5 EL. Öl
  • 0.3 Stk. Zwiebeln
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung :

Vorbereitung: - Das Mehl, Kichererbsenmehl, Salz und Wasser in einer Schüssel verrühren, bis ein zähflüssiger Teig entsteht. - Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. - Die Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden. Spätzle kochen: - Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. - Den Teig portionsweise durch eine Spätzlepresse in das Wasser drücken. - Sobald die Spätzle an die Oberfläche steigen, herausnehmen und abtropfen lassen. Für die Sauce: - In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind. - Die gewürfelten Möhren hinzufügen und braten, bis sie weich sind (etwa 5-7 Minuten). - Die Erbsen und die vegane Sahne hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Spätzle vermengen: - Die Spätzle in die Pfanne geben und gut vermengen, sodass die Sauce die Spätzle gut umhüllt. Servieren: - Mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.

  • Carbohydrates 1.92 g.
    Proteins 0.36 g.
    Fat 0.08 g.
    Roughage 1.2 g.
    Vitamin A 334 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 2 mg
    Calcium 14 mg
    Iron 0.16 mg
    Zinc 0.12 mg
  • Carbohydrates 1.89 g.
    Proteins 0.28 g.
    Fat 0.03 g.
    Roughage 0.48 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 1.78 mg
    Calcium 5.86 mg
    Iron 0.08 mg
    Zinc 0.05 mg
  • Carbohydrates 0.51 g.
    Proteins 0.16 g.
    Fat 0.01 g.
    Roughage 0.05 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.12 mg
    Calcium 4.53 mg
    Iron 0.04 mg
    Zinc 0.03 mg
  • Carbohydrates 54 g.
    Proteins 7.65 g.
    Fat 0.75 g.
    Roughage 2.02 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 11.25 mg
    Iron 0.9 mg
    Zinc 0.6 mg
  • Carbohydrates 0.06 g.
    Proteins 0.03 g.
    Fat 0.01 g.
    Roughage 0.03 g.
    Vitamin A 4.21 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.84 mg
    Calcium 1.38 mg
    Iron 0.06 mg
    Zinc 0.01 mg
  • Carbohydrates 0.65 g.
    Proteins 0.11 g.
    Fat 0.03 g.
    Roughage 0.26 g.
    Vitamin A 0.27 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.21 mg
    Calcium 4.37 mg
    Iron 0.1 mg
    Zinc 0.01 mg
  • Carbohydrates 1.75 g.
    Proteins 0.6 g.
    Fat 7.5 g.
    Roughage 0.2 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0.4 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 60 mg
    Iron 0.15 mg
    Zinc 0.1 mg

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