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Gefüllte Paprika mit Reis und schwarzen Bohnen – vegan, sättigend und würzig

Diese gefüllten Paprika mit einer aromatischen Mischung aus Reis, schwarzen Bohnen und orientalischen Gewürzen sind ein einfaches und sättigendes Gericht aus dem Ofen. Ideal für die vegane Alltagsküche – vollgepackt mit pflanzlichem Eiweiß, Ballaststoffen und Geschmack. Die Kombination ist perfekt für Meal Prep, lässt sich gut aufwärmen und sorgt auch am nächsten Tag noch für Genuss. Gesund, herzhaft und leicht zubereitet!
Gefüllte Paprika mit Reis und schwarzen Bohnen – vegan, sättigend und würzig

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40 min.

360 Kalorien

Rezept Beschreibung

Diese gefüllten Paprika mit einer aromatischen Mischung aus Reis, schwarzen Bohnen und orientalischen Gewürzen sind ein einfaches und sättigendes Gericht aus dem Ofen. Ideal für die vegane Alltagsküche – vollgepackt mit pflanzlichem Eiweiß, Ballaststoffen und Geschmack. Die Kombination ist perfekt für Meal Prep, lässt sich gut aufwärmen und sorgt auch am nächsten Tag noch für Genuss. Gesund, herzhaft und leicht zubereitet!

  • 200 g. Reis
  • 200 g. Schwarze Bohnen
  • 4 Stk. Paprika
  • 2 Stk. Knoblauchzehen
  • 2 EL. Olivenöl
  • 2 EL. Tomatenmark
  • 1 Stk. Zwiebeln
  • 1 TL. Kreuzkümmel
  • 1 TL. Paprikapulver (edelsüß)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Bund Koriander

Zubereitung :

Vorbereitung: - Den Reis nach Packungsanweisung in Wasser kochen, dann beiseitestellen. - Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. - Die schwarzen Bohnen in ein Sieb geben, gut abtropfen lassen und unter fließendem Wasser abspülen. - Die Paprikaschoten waschen, halbieren und entkernen. - Den Koriander waschen, trocken tupfen und grob hacken. - Den Ofen auf 180°C vorheizen. Füllung zubereiten: - Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und das Olivenöl hineingeben. - Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind. - Die abgetropften schwarzen Bohnen hinzufügen und gut vermengen. - Den gekochten Reis, das Tomatenmark, den Kreuzkümmel, das Paprikapulver und das Salz hinzufügen und alles gut vermengen. Paprika füllen und backen: - Die vorbereiteten Paprikahälften mit der Reis-Bohnen-Mischung füllen. - Die gefüllten Paprika in eine Auflaufform setzen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 25 Minuten backen. Servieren: - Mit frischem Koriander bestreuen und servieren.

  • Carbohydrates 0 g.
    Proteins 0 g.
    Fat 20 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 0.2 mg
    Iron 0.12 mg
    Zinc 0 mg
    Carbohydrates 0 g.
    Proteins 0 g.
    Fat 20 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 0.2 mg
    Iron 0.12 mg
    Zinc 0 mg
  • Carbohydrates 6.29 g.
    Proteins 0.94 g.
    Fat 0.09 g.
    Roughage 1.61 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 5.95 mg
    Calcium 19.55 mg
    Iron 0.26 mg
    Zinc 0.17 mg
  • Carbohydrates 2.03 g.
    Proteins 0.64 g.
    Fat 0.05 g.
    Roughage 0.21 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.5 mg
    Calcium 18.1 mg
    Iron 0.17 mg
    Zinc 0.12 mg
  • Carbohydrates 7.32 g.
    Proteins 1.92 g.
    Fat 0.2 g.
    Roughage 1.48 g.
    Vitamin A 168 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 8.8 mg
    Calcium 15.2 mg
    Iron 0.88 mg
    Zinc 0.16 mg
  • Carbohydrates 27.4 g.
    Proteins 17.8 g.
    Fat 1 g.
    Roughage 17.4 g.
    Vitamin A 10 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 54 mg
    Iron 4.2 mg
    Zinc 2.2 mg
  • Carbohydrates 56 g.
    Proteins 4.8 g.
    Fat 0.6 g.
    Roughage 1 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 8 mg
    Iron 0.4 mg
    Zinc 0.8 mg
  • Carbohydrates 2.7 g.
    Proteins 0.74 g.
    Fat 0.65 g.
    Roughage 0.96 g.
    Vitamin A 262.5 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 11.45 mg
    Iron 1.06 mg
    Zinc 0.22 mg
  • Carbohydrates 31.62 g.
    Proteins 6.2 g.
    Fat 1.86 g.
    Roughage 13.02 g.
    Vitamin A 973.4 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 496 mg
    Calcium 74.4 mg
    Iron 3.1 mg
    Zinc 1.24 mg

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