Zurück

Vegetarische Huevos Rancheros mit Paprika und Mais – Mexikanisches Frühstück

Diese vegetarischen Huevos Rancheros sind der perfekte Start in den Tag! Geröstete Tortillas werden mit würziger Tomatensalsa, gebratener Paprika, Mais und frisch gebratenen Eiern belegt. Abgerundet wird das Gericht mit frischem Koriander und einem Spritzer Limettensaft – für ein echtes mexikanisches Frühstückserlebnis voller Geschmack und Farbe!
Vegetarische Huevos Rancheros mit Paprika und Mais – Mexikanisches Frühstück

Dieses Rezept gefällt 0 Benutzern.

30 min.

520 Kalorien

Rezept Beschreibung

Diese vegetarischen Huevos Rancheros sind der perfekte Start in den Tag! Geröstete Tortillas werden mit würziger Tomatensalsa, gebratener Paprika, Mais und frisch gebratenen Eiern belegt. Abgerundet wird das Gericht mit frischem Koriander und einem Spritzer Limettensaft – für ein echtes mexikanisches Frühstückserlebnis voller Geschmack und Farbe!

  • 150 g. Mais
  • 4 Stk. Tortillas
  • 4 Stk. Tomaten
  • 4 Stk. Eier
  • 2 Stk. Paprika
  • 2 Stk. Knoblauchzehen
  • 2 EL. Olivenöl
  • 1 Stk. Zwiebeln
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Bund Koriander
  • 1 EL. Limettensaft

Zubereitung :

Vorbereitung: - Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. - Paprika entkernen und in kleine Stücke schneiden. - Mais abtropfen lassen. - Korianderblätter abzupfen. - Limette vierteln. Tortillas rösten: - Eine Pfanne ohne Öl auf mittlere Hitze erhitzen. - Die Tortillas darin anrösten, bis sie leicht gebräunt sind. Paprika und Mais anbraten: - Eine Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen. - Die Paprikastücke und den Mais darin anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Salsa zubereiten: - Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen. - Die gehackten Tomaten, Zwiebeln und den Knoblauch darin anbraten. - Mit Salz, Pfeffer und Koriander würzen und kurz köcheln lassen, bis die Salsa eingedickt ist. Eier braten: - Eine weitere Pfanne auf mittlere Hitze erhitzen. - Etwas Öl hinzufügen und die Eier braten, bis das Eiweiß fest, aber das Eigelb noch flüssig ist. Servieren: - Die gerösteten Tortillas auf Teller legen. - Die Eier daraufsetzen und mit der Paprika, dem Mais und der Tomatensalsa übergießen. - Mit frischem Koriander und einem Spritzer Limettensaft garnieren. - Heiß servieren.

  • Carbohydrates 0 g.
    Proteins 0 g.
    Fat 20 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 0.2 mg
    Iron 0.12 mg
    Zinc 0 mg
    Carbohydrates 0 g.
    Proteins 0 g.
    Fat 20 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 0.2 mg
    Iron 0.12 mg
    Zinc 0 mg
  • Carbohydrates 6.29 g.
    Proteins 0.94 g.
    Fat 0.09 g.
    Roughage 1.61 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 5.95 mg
    Calcium 19.55 mg
    Iron 0.26 mg
    Zinc 0.17 mg
  • Carbohydrates 0.66 g.
    Proteins 28.6 g.
    Fat 24.2 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 352 µg
    Vitamin D 4.4 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 110 mg
    Iron 2.64 mg
    Zinc 2.86 mg
  • Carbohydrates 2.03 g.
    Proteins 0.64 g.
    Fat 0.05 g.
    Roughage 0.21 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.5 mg
    Calcium 18.1 mg
    Iron 0.17 mg
    Zinc 0.12 mg
  • Carbohydrates 12.24 g.
    Proteins 3.74 g.
    Fat 0.68 g.
    Roughage 4.08 g.
    Vitamin A 142.8 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 30.6 mg
    Calcium 37.4 mg
    Iron 1.7 mg
    Zinc 0.68 mg
  • Carbohydrates 20.7 g.
    Proteins 4.05 g.
    Fat 1.8 g.
    Roughage 3.6 g.
    Vitamin A 24 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 7.5 mg
    Calcium 4.5 mg
    Iron 0.75 mg
    Zinc 0.75 mg
  • Carbohydrates 0.65 g.
    Proteins 0.11 g.
    Fat 0.03 g.
    Roughage 0.26 g.
    Vitamin A 0.27 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.21 mg
    Calcium 4.37 mg
    Iron 0.1 mg
    Zinc 0.01 mg
  • Carbohydrates 15.81 g.
    Proteins 3.1 g.
    Fat 0.93 g.
    Roughage 6.51 g.
    Vitamin A 486.7 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 248 mg
    Calcium 37.2 mg
    Iron 1.55 mg
    Zinc 0.62 mg

Gesamte Nährstoffanzeige nur mit Premium-Abo möglich.
Premium-Abo bald verfügbar.