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Cochinita vom Schweinebauch – mexikanischer Klassiker mit Achiote aus dem Ofen

Diese traditionelle Cochinita-Variante aus zart geschmortem Schweinebauch wird in einer aromatischen Achiote-Zitrus-Marinade über Nacht eingelegt und anschließend im Ofen langsam gegart. Eingewickelt in Bananenblätter oder Backpapier entfaltet sich das volle Aroma dieser mexikanischen Spezialität. Ideal als Füllung für Tacos, mit eingelegten Zwiebeln und Salsa – ein unwiderstehliches Gericht mit tiefem Geschmack und knusprigem Rand.
Cochinita vom Schweinebauch – mexikanischer Klassiker mit Achiote aus dem Ofen

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360 min.

730 Kalorien

Rezept Beschreibung

Diese traditionelle Cochinita-Variante aus zart geschmortem Schweinebauch wird in einer aromatischen Achiote-Zitrus-Marinade über Nacht eingelegt und anschließend im Ofen langsam gegart. Eingewickelt in Bananenblätter oder Backpapier entfaltet sich das volle Aroma dieser mexikanischen Spezialität. Ideal als Füllung für Tacos, mit eingelegten Zwiebeln und Salsa – ein unwiderstehliches Gericht mit tiefem Geschmack und knusprigem Rand.

  • 1500 g. Schweinebauch
  • 200 ml Orangensaft
  • 4 EL. Limettensaft
  • 4 Stk. Knoblauchzehen
  • 4 Stk. Bananenblätter
  • 3 EL. Achiote-Paste
  • 2 EL. Weißweinessig
  • 2 TL. Salz
  • 1 TL. Kreuzkümmel
  • 1 TL. Oregano

Zubereitung :

Vorbereitung: - Den Schweinebauch in große Stücke schneiden. Marinade zubereiten: - Die Achiote-Paste mit Orangensaft, Limettensaft, Essig und Gewürzen vermischen. Alternative: - Falls keine Achiote-Paste verfügbar ist, kann stattdessen **Adobo-Gewürzpaste** oder **geräucherte Paprikapaste** verwendet werden. - Das Schweinefleisch in die Marinade einlegen und mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren. Backofen vorbereiten: - Den Backofen auf 160 °C vorheizen. Fleisch garen: - Das marinierte Schweinefleisch in Bananenblätter einwickeln. - Alternativ kann Backpapier verwendet werden. - Das eingewickelte Fleisch in einen Bräter legen und abdecken. - Für etwa 4 Stunden im Ofen garen, bis das Fleisch zart und saftig ist. Servieren: - Das Fleisch zerkleinern. - Mit frischen Tortillas, eingelegten Zwiebeln und Salsa servieren.

  • Carbohydrates 4.06 g.
    Proteins 1.28 g.
    Fat 0.1 g.
    Roughage 0.42 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 1 mg
    Calcium 36.2 mg
    Iron 0.34 mg
    Zinc 0.24 mg
  • Carbohydrates 0 g.
    Proteins 210 g.
    Fat 495 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 16.5 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 165 mg
    Iron 10.5 mg
    Zinc 21 mg
  • Carbohydrates 1.38 g.
    Proteins 0.18 g.
    Fat 0.09 g.
    Roughage 0.86 g.
    Vitamin A 13.8 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.05 mg
    Calcium 31.52 mg
    Iron 0.88 mg
    Zinc 0.05 mg

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