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Chiles en Nogada – Gefüllte Poblano-Chilis mit Walnusssauce

Chiles en Nogada ist ein traditionelles mexikanisches Festtagsgericht, das geröstete Poblano-Chilis mit einer würzig-süßen Füllung aus Fleisch, Früchten und Nüssen kombiniert. Überzogen mit einer cremigen Walnusssauce und garniert mit leuchtenden Granatapfelkernen und frischer Petersilie ist dieses Gericht nicht nur ein Genuss, sondern auch ein farbenfrohes Symbol der mexikanischen Küche. Perfekt für besondere Anlässe oder festliche Dinner.
Chiles en Nogada – Gefüllte Poblano-Chilis mit Walnusssauce

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80 min.

450 Kalorien

Rezept Beschreibung

Chiles en Nogada ist ein traditionelles mexikanisches Festtagsgericht, das geröstete Poblano-Chilis mit einer würzig-süßen Füllung aus Fleisch, Früchten und Nüssen kombiniert. Überzogen mit einer cremigen Walnusssauce und garniert mit leuchtenden Granatapfelkernen und frischer Petersilie ist dieses Gericht nicht nur ein Genuss, sondern auch ein farbenfrohes Symbol der mexikanischen Küche. Perfekt für besondere Anlässe oder festliche Dinner.

  • 500 g. Rinderhackfleisch
  • 400 g. Feta
  • 400 g. Walnüsse
  • 200 ml Sahne
  • 6 Stk. Poblano-Chilis
  • 4 EL. Granatapfelkerne
  • 2 Stk. Knoblauchzehen
  • 2 Stk. Tomaten
  • 2 Stk. Apfel
  • 2 Stk. Birnen
  • 2 Stk. Pfirsiche
  • 2 EL. Mandeln
  • 2 EL. Rosinen
  • 1 Bund Petersilie
  • 1 Stk. Zwiebeln
  • 1 EL. Zucker

Zubereitung :

Vorbereitung: - Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. - Tomaten würfeln. - Äpfel, Birnen und Pfirsiche schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. - Die Mandeln grob hacken. Chilis rösten: - Die Poblano-Chilis über offenem Feuer rösten, bis die Haut schwarz ist. - In eine Plastiktüte geben und einige Minuten schwitzen lassen. - Anschließend die Haut vorsichtig abziehen, die Chilis aufschneiden und die Kerne entfernen. Alternative Zubereitung im Backofen: - Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze oder Grillfunktion vorheizen. - Die Chilis auf ein Backblech legen und auf der obersten Schiene 8–10 Minuten rösten, bis die Haut Blasen wirft und schwarz wird. - Die Chilis in eine Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch abdecken und einige Minuten ruhen lassen. - Danach die Haut vorsichtig abziehen, die Chilis aufschneiden und die Kerne entfernen. Füllung zubereiten: - Eine Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. - Das Rind- und Schweinefleisch darin anbraten. - Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen. - Die gehackten Früchte und Nüsse (Mandeln und Rosinen) unterrühren. - Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Chilis füllen: - Die vorbereiteten Chilis mit der Fleisch-Frucht-Mischung füllen und vorsichtig verschließen. Walnusssauce zubereiten: - Die Walnüsse mit Sahne, Ziegenkäse und etwas Zucker in einem Mixer oder mit einem Pürierstab pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Servieren: - Die gefüllten Chilis auf Tellern anrichten. - Mit der Walnusssauce übergießen. - Mit Granatapfelkernen und frischer Petersilie garnieren.

  • Carbohydrates 6.29 g.
    Proteins 0.94 g.
    Fat 0.09 g.
    Roughage 1.61 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 5.95 mg
    Calcium 19.55 mg
    Iron 0.26 mg
    Zinc 0.17 mg
  • Carbohydrates 2.03 g.
    Proteins 0.64 g.
    Fat 0.05 g.
    Roughage 0.21 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.5 mg
    Calcium 18.1 mg
    Iron 0.17 mg
    Zinc 0.12 mg
  • Carbohydrates 6.6 g.
    Proteins 4 g.
    Fat 60 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 760 µg
    Vitamin D 1 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 132 mg
    Iron 0.2 mg
    Zinc 0.6 mg
  • Carbohydrates 6.12 g.
    Proteins 1.87 g.
    Fat 0.34 g.
    Roughage 2.04 g.
    Vitamin A 71.4 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 15.3 mg
    Calcium 18.7 mg
    Iron 0.85 mg
    Zinc 0.34 mg
  • Carbohydrates 0 g.
    Proteins 140 g.
    Fat 50 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 30 µg
    Vitamin D 1.5 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 50 mg
    Iron 12.5 mg
    Zinc 24 mg
  • Carbohydrates 0.06 g.
    Proteins 0.03 g.
    Fat 0.01 g.
    Roughage 0.03 g.
    Vitamin A 4.21 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.84 mg
    Calcium 1.38 mg
    Iron 0.06 mg
    Zinc 0.01 mg
  • Carbohydrates 54.8 g.
    Proteins 5.6 g.
    Fat 4.8 g.
    Roughage 16 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 40 mg
    Calcium 40 mg
    Iron 1.2 mg
    Zinc 1.6 mg
  • Carbohydrates 100 g.
    Proteins 0 g.
    Fat 0 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 1 mg
    Iron 0 mg
    Zinc 0 mg

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