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Spargel-Lachs-Ragout in Zitronenrahmsauce – Frühlingsgericht mit Fisch

Zarter grüner Spargel trifft auf saftige Lachswürfel – vereint in einer cremigen Zitronenrahmsauce. Dieses leichte Ragout bringt frische Aromen und feine Texturen perfekt auf den Teller. Ideal für ein festliches Mittagessen oder ein elegantes Abendessen, besonders in der Spargelsaison. Serviere es mit Reis oder Kartoffeln für ein ausgewogenes Gericht.

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35 min.

Kalorien gesamt : 678

Kalorien pro Portion : 678

Rezept Beschreibung

Zarter grüner Spargel trifft auf saftige Lachswürfel – vereint in einer cremigen Zitronenrahmsauce. Dieses leichte Ragout bringt frische Aromen und feine Texturen perfekt auf den Teller. Ideal für ein festliches Mittagessen oder ein elegantes Abendessen, besonders in der Spargelsaison. Serviere es mit Reis oder Kartoffeln für ein ausgewogenes Gericht.

Dieses Rezept ist für Personen.
  • 150 g. Grüner Spargel
  • 125 ml Gemüsebrühe
  • 100 g. Lachs
  • 50 ml Sahne
  • 1 EL. Butter
  • 1 EL. Mehl
  • 1 EL. Öl
  • 1 EL. Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung :

Vorbereitung: - Weißen Spargel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. - Lachs in Würfel schneiden. - Gemüsebrühe, Sahne und Zitronensaft abmessen und bereitstellen. Lachs anbraten: - Eine Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. - Die Lachswürfel darin kurz anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. - Herausnehmen und beiseitestellen. Sauce zubereiten: - In derselben Pfanne die Butter schmelzen. - Das Mehl einrühren, um eine Mehlschwitze zu erstellen. - Nach und nach die Gemüsebrühe und die Sahne einrühren, bis eine glatte Sauce entsteht. - Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Spargel und Lachs hinzufügen: - Den Spargel und den Lachs in die Sauce geben. - Alles gut vermengen und einige Minuten ziehen lassen. Servieren: - Heiß servieren, idealerweise mit Reis oder Kartoffeln.

  • Carbohydrates 0.18 g.
    Proteins 0.15 g.
    Fat 20.5 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 200 µg
    Vitamin D 0.38 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 4.5 mg
    Iron 0.02 mg
    Zinc 0.02 mg
  • Carbohydrates 18 g.
    Proteins 2.55 g.
    Fat 0.25 g.
    Roughage 0.68 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 3.75 mg
    Iron 0.3 mg
    Zinc 0.2 mg
  • Carbohydrates 1.65 g.
    Proteins 1 g.
    Fat 15 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 190 µg
    Vitamin D 0.25 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 33 mg
    Iron 0.05 mg
    Zinc 0.15 mg
  • Carbohydrates 0.62 g.
    Proteins 0.5 g.
    Fat 0.12 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 2.5 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 1.25 mg
    Calcium 6.25 mg
    Iron 0.12 mg
    Zinc 0.12 mg
  • Carbohydrates 0.65 g.
    Proteins 0.11 g.
    Fat 0.03 g.
    Roughage 0.26 g.
    Vitamin A 0.27 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.21 mg
    Calcium 4.37 mg
    Iron 0.1 mg
    Zinc 0.01 mg
  • Carbohydrates 0.08 g.
    Proteins 0.02 g.
    Fat 0 g.
    Roughage 0.01 g.
    Vitamin A 0.04 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 1.52 mg
    Calcium 0.44 mg
    Iron 0 mg
    Zinc 0 mg

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