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Zucchini-Ragout Vegan – schnell & mediterran

Diese gebratene Zucchini in einer aromatischen Tomatensauce ist ein einfaches und schnelles Gericht, das mediterranes Flair auf den Teller bringt. Die Kombination aus goldbraun angebratener Zucchini, Knoblauch, Zwiebeln und einer kräftig gewürzten Tomatensauce ergibt eine vielseitige Mahlzeit – ideal als Beilage, vegetarisches Hauptgericht oder Pasta-Sauce.
Zucchini-Ragout Vegan – schnell & mediterran

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30 min.

280 Kalorien

Rezept Beschreibung

Diese gebratene Zucchini in einer aromatischen Tomatensauce ist ein einfaches und schnelles Gericht, das mediterranes Flair auf den Teller bringt. Die Kombination aus goldbraun angebratener Zucchini, Knoblauch, Zwiebeln und einer kräftig gewürzten Tomatensauce ergibt eine vielseitige Mahlzeit – ideal als Beilage, vegetarisches Hauptgericht oder Pasta-Sauce.

  • 400 g. Zucchini
  • 3 EL. Olivenöl
  • 2 Stk. Knoblauchzehen
  • 1 Stk. Zwiebeln
  • 1 Stk. Tomaten (gehackt, aus der Dose, 400g.)
  • 1 TL. Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 TL. Oregano

Zubereitung :

Vorbereitung: - Zucchini in Scheiben oder Würfel schneiden. - Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. - Gewürze und gehackte Tomaten abmessen und bereitstellen. Zucchini anbraten: - Eine Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. - Die Zucchini darin goldbraun anbraten. - Herausnehmen und beiseitestellen. Tomatensauce zubereiten: - In derselben Pfanne die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind. - Die gehackten Tomaten und die Gewürze hinzufügen. - Die Sauce etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist. Zucchini hinzufügen: - Die angebratenen Zucchini zur Sauce geben und alles gut vermengen. - Nochmals abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Servieren: - Heiß servieren, idealerweise mit Reis, Nudeln oder frischem Brot.

  • Carbohydrates 0 g.
    Proteins 0 g.
    Fat 30 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 0.3 mg
    Iron 0.18 mg
    Zinc 0 mg
    Carbohydrates 0 g.
    Proteins 0 g.
    Fat 30 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 0.3 mg
    Iron 0.18 mg
    Zinc 0 mg
  • Carbohydrates 6.29 g.
    Proteins 0.94 g.
    Fat 0.09 g.
    Roughage 1.61 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 5.95 mg
    Calcium 19.55 mg
    Iron 0.26 mg
    Zinc 0.17 mg
  • Carbohydrates 3.5 g.
    Proteins 1.2 g.
    Fat 0.2 g.
    Roughage 1.2 g.
    Vitamin A 42 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 9 mg
    Calcium 14 mg
    Iron 0.6 mg
    Zinc 0.2 mg
  • Carbohydrates 2.03 g.
    Proteins 0.64 g.
    Fat 0.05 g.
    Roughage 0.21 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.5 mg
    Calcium 18.1 mg
    Iron 0.17 mg
    Zinc 0.12 mg
  • Carbohydrates 8.4 g.
    Proteins 4.4 g.
    Fat 1.2 g.
    Roughage 4.4 g.
    Vitamin A 160 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 68 mg
    Calcium 64 mg
    Iron 1.6 mg
    Zinc 1.2 mg
  • Carbohydrates 0.65 g.
    Proteins 0.11 g.
    Fat 0.03 g.
    Roughage 0.26 g.
    Vitamin A 0.27 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.21 mg
    Calcium 4.37 mg
    Iron 0.1 mg
    Zinc 0.01 mg
  • Carbohydrates 1.38 g.
    Proteins 0.18 g.
    Fat 0.09 g.
    Roughage 0.86 g.
    Vitamin A 13.8 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.05 mg
    Calcium 31.52 mg
    Iron 0.88 mg
    Zinc 0.05 mg

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